王妃做的零食嘎嘎香
作者:小猫不吃橙子 | 分类: | 字数:39.6万
本书由笔趣阁签约发行,版权所有侵权必究
第24章 麻酱鸡蛋
苏乐乐打算用鸭蛋腌制成咸鸭蛋,用来做蛋黄酥,咸蛋黄蛋卷,咸蛋黄饼干。鸡蛋用来做茶叶蛋,麻酱鸡蛋。
来到卖猪肉铺位,苏乐乐麻利地跟屠夫约定好明日运送100斤猪肉到王府,看到有两副猪下水在箩筐里,本想买,屠夫也很懂得做人,两副猪下水不收银钱,送她了。
苏乐乐还逛了逛杂货铺,买了一些大料,芝麻,面粉。
最后移步到朱家打铁铺,苏乐乐打算再买几个大铁盘,两个平底锅。本以为还要等几天才打好,结果小二说他们东家上次多打了一些放在铁铺里现卖,还有现货。
这东家挺会做,怪不得生意火爆。结算好工钱,嘱咐好小二等会送到王府,苏乐乐就打道回府了。
回到王府,管家来禀告:“卖鸡鸭蛋的农户已经将鸡鸭蛋送来了。”
“嗯,往后每两日他会定期送鸡鸭蛋来王府,到时你当场结算好银钱,记录好,每个月底来我别苑,我给你一次性结算。”
“这…王妃不妥吧。”王妃平日的花费,怎么能自己出银钱呢,王府有的是银钱。
苏乐乐有她的考量,还是和冷亦尘分清楚好些,毕竟只是合约婚姻。加上以后还会定期收购一些食材用来做买卖,用王府的银钱结算,肯定不行。
“没有不妥。”
“好的。”管家表面上同意着,但还是觉得这事要向王爷禀告下。
回到别苑后,准备做咸鸭蛋。苏乐乐在膳房里瞄了瞄,没看到有米酒,刚刚忘了买。只好吩咐下人去大厨房那边拿一罐浓度最高的酒来。
苏乐乐和几个下人一起将鸭蛋清洗干净,然后擦干水分。这时下人也已经将米酒拿回来了。将盐和酒分开倒在两个木盘里,苏乐乐开始指导大家:“先将鸭蛋放到有酒的这个木盘里,滚动鸭蛋,然后再放到有盐的这个木盘里,让鸭蛋都裹上盐。”
裹好盐的鸭蛋一个个放到大的瓦罐里,密封好,苏乐乐将三大瓦罐放置在膳房阴凉通风的地方。
鸡蛋有102个,苏乐乐打算拿一半用来做五香茶叶蛋,另一半拿来做麻酱鸡蛋。
这次苏乐乐没打算让王府下人看着她怎么操作,主要是以后开发新零嘴后要用来售卖,自己用于生存的手艺不能泄露,两年后和王爷和离了,就跟王府没关系了。看来要买几个下人才行,以后要开分店,提前培养好自己的下手。
吩咐丫鬟秋雨将鸡蛋煮熟,苏乐乐去将八角,香叶,桂皮,花椒这些大料备好,又回大厅拿了一点茶叶。鸡蛋煮熟后,将一个个鸡蛋轻轻敲碎外壳。
大锅倒水,放入大料,茶叶,鸡蛋,酱油,盐,少许糖,小火开煮,煮半个时辰就可以了。
做麻酱鸡蛋,需要用到芝麻酱和五香粉,苏乐乐用了半个时辰才做好。这时茶叶蛋也快好了,茶叶和卤料香味飘满整个别苑,几个下人在外面猛吸气。
这霸道的香味不止飘到烟雨阁各处,还飘到了怡景阁。
“什么味道那么香,有茶叶味道也有香料味道。”
冷云墨正和冷亦尘下着棋,前几日冷亦尘大婚,他还没见到苏乐乐的相貌,好奇心强的他,今日过来看看。结果来了怡景阁只看到冷亦尘一人,得知苏乐乐住在其他别苑,他只好先放弃。
冷亦尘闻到这股香味,拿着一颗黑色棋子的手停了一下,味道是从烟雨阁那边方向飘进来的,看来她在王府这几日挺忙啊,想到她在协议上写的,婚后继续做生意,这雷厉风行的作风挺像自己。
“估计是王妃在做好吃的。”前两日的偷吃剩菜事件,苏乐乐的做菜手艺彻底俘获了冷风的味蕾。
“你开玩笑吧!难道不是大膳房那边的厨子在做菜吗?”冷云墨一脸不信。
冷亦尘和冷风主仆两人看了他一眼,没理他。
茶叶蛋煮好后,静置几个时辰,让茶叶蛋彻底入味。
苏乐乐和秋雨一起将剩下的新鲜鸡蛋清洗干净晾干,然后在木盘里倒入芝麻酱,五香粉,酱油,白酒,水,红泥巴,搅拌均匀,将一个个鸡蛋放进木盘里裹上,再裹上一层盐巴,放进瓦罐里。二十日后就腌制入味了,到时蒸熟就可以吃了。
刚刚吩咐下人清洗的猪下水,也已经清洗干净了,两副猪下水,苏乐乐煮了一大锅。等会煮好后吩咐下人送一些到苏府,祖父已经在她耳边嚷囔了几回,今晚就让他吃个痛快。茶叶蛋也送一些给家人尝尝。
“管家,你将这十个茶叶蛋送去给王爷尝尝,提醒他不宜多食,一日两个鸡蛋最好,不然食太多,容易积食。”
苏乐乐已经想好了,只送两个鸡蛋太寒酸,送多一些,他可以赏给下属。至于猪下水,没打算给他送,毕竟是一些猪内脏,怕有失他高贵的身份。
“管家,这有几个鸡蛋,一碗猪下水,你不嫌弃的话,可以尝尝。”毕竟要在王府住两年,和管家交好对她有利,她还是很懂人情世故这一套的。
“不嫌弃,王妃的赏赐,是奴才的福气。”虽然是猪下水,但管家的鼻子还是很灵的,只有卤香味,没有一点骚味,而且王妃都好这一口了,他怕什么。就算不好吃,他也要赏脸。
怡景阁 膳厅
冷亦尘今晚胃口不佳,每样菜只浅尝了一口。不像冷云墨,胃口大开,吃什么都香。
此时,管家前来禀告:“王爷,王妃煮了一些茶叶蛋,让奴家带给你尝尝,还嘱咐这鸡蛋每日不宜食多,易积食,每日食两个最好。”
“咦,这茶香味和卤料味道怎么是从这鸡蛋散发出来的。”冷云墨边说边拿了一个剥壳。
“冷将军,这是茶叶蛋,王妃用茶叶和卤料煮的,老奴刚刚尝了一个,很好吃。王妃还赏了一碗卤猪下水给老奴,估计味道也差不了。”
管家没想到王妃厨艺那么高超,怪不得昨晚亲自下厨,迫不及待想尝尝那碗卤猪下水。
低沉清冷的声音响起:“那碗卤猪下水拿来给本王尝尝。”
原来她还做了其他的。