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我在农村烧大席

作者:倚山修竹 | 分类:现言 | 字数:157万

123 不满意大厨的安排

书名:我在农村烧大席 作者:倚山修竹 字数:2728 更新时间:2024-10-11 12:03:48

云溪站厨房门口。

看着眼前的帮厨大婶,不对,是帮厨的年轻人。

刘婷家烧大席的场面,可以用阵容强大来形容。

云溪看着眼前的三十多号人,跟总管说着:

“总管,这都是帮厨的?”

云溪要再次确定一下,真的要用这么多帮厨的吗?

总管看着云溪,说道:

“没错,都是来帮厨的。”

总管很自然地说着。

云溪听后感觉不可思议,这么多年轻的小姐姐小哥哥来做帮厨。

看着众人,云溪说道:

“噢,好吧,我来安排吧。”

这么多人,云溪也有点小开心,人多力量大。

跟主管说了感谢之意后。

云溪带着众人,去了厨房。

还是先分配任务,五个人一组。

分小组干活,每个组负责几道菜品的备料。

都安排妥当后。

帮厨的人停在了原地。

没有开始干活的迹象。

云溪看着无动于衷的众人,说着:

“开工吧。”

说完,云溪也准备做腌鱼的调料。

把鱼腌好后,就可以做羊汤面了。

其中的一个帮厨小哥,看着云溪说道:

“你好,厨师,我是这次负责帮厨的组长,你这样分组,任务一点都不明确,很模糊,你这样很不合理。”

小哥直接反驳云溪,说她的方法不正确。

云溪一直都是这样的方法,指挥帮厨。

每次烧席的效率都是非常快速的。

今天竟然被质疑了。

但是,既然小哥说出来了,不如也听一下小哥他们平时的做法是什么样子的。

云溪说道:

“那你说一下,你们平时怎么干。”

云溪询问着小哥。

小哥说着:

“我们酒店的分工,不像你们土脚厨师这样野蛮,我们是每个人都有自己专职的干活方法。”

“切墩的就是切墩,剥葱的就剥葱,切葱丝的就切葱丝,不会混为一快,分工明确。”

“每个人只干一项工作,像你们这样的土脚厨师,这样分配非常不合理。”

小哥说的很自信。

眼神里都是藐视,这个村里来的土脚厨师。

土脚厨师的意思就是,没有正规的培训,自成一派。

就像云溪这样的烧大席厨师。

没有专业的培训,全靠能力自己闯。

正规的就是,莫某学院,又考取了什么样的荣誉证书,获得第一名,最后是什么什么协会的哪个菜系的代表。

这样的出身,才是根正苗红。

云溪这样的土脚厨师,自然是比不得的。

他们虽然是帮厨,但是在酒店里,配合的厨师都非常厉害。

最起码也是星级厨师。

但是今天来帮厨,竟然要配合云溪这样的乡下厨师。

他们认为云溪的级别不够,没有资格指挥他们。

一个村里来的厨师,年纪还没有他们大,也配在这指挥他们。

让云溪指挥他们,就是不服气。

听完小哥的一番解析。

云溪知道了小哥的意思。

就是嫌弃云溪这个土脚厨师,不配指挥他们。

今天让云溪指挥,多少有点傲气,不配合也理解。

云溪也不急不躁的说着:

“好,今天就由你负责分工。”

“我要求,就是半小时后,羊肉必须处理清洗好,腌鱼配料10分钟后给我。”

“处理好羊肉的同时,要把鱼腌制好。”

“洗菜等配料,一小时后成型,这点东西,对于你们来说不是问题吧,毕竟咱们团队32个人。”

“你们完不成的话,我会找主管直接换帮厨。”

云溪说完自己的要求。

就直接走开了,不等他们回复。

今天云溪是主厨,她说什么时间,就是什么时间。

接下来就是等待的时间了。

帮厨的组长看着云溪走了。

心中暗自说着:

‘哼,救你还想换我们,我们可是刘董酒店的人,你一个外人,也想操控我们。’

帮厨组长说着:

“都听好了,按照分工,去处理食材,你去处理葱,你去处理姜,你去处理鱼鳞,你处理鱼饵,你来处理羊肉”

小哥安顿好所有人,已经过去十分钟了。

云溪没有催促他们。

只等着到时见用料了。

酒店的后厨,这样的明却分工,是因为酒店不停的有客人来吃饭。

源源不断的客流前来吃饭。

所以准备好的大葱不停的在使用,剥葱的人也在不停的剥葱。

烧大席不一样,食材只有这么多。

一道菜也就十盘的量,处理完以后,就没有了。

土豆打完皮后,就歇着了,那是不可能。

打完皮后,该切丝还是切滚刀块,得都切出来。

准备好土豆后,在去做下一个菜的备菜流程。

云溪也不慌不忙,只等着食材,一会准备下锅。

过程不重要,重要的是最后有一个完美的结果。

确保今晚的羊汤面能准时上桌。

腌鱼的配料十分钟后,准时就拿过来了。

云溪把腌鱼的料汁调好后。

转头一看,鱼还没有处理好。

掏鱼饵的流程都没有走完,更别说切花刀的流程了。

云溪耐心等待。

眼看时间已经过去三十分钟了,羊肉还没有处理好。

云溪就走过去,想看一下进展如何,是不是已经切好了,只剩下跺块了。

云溪刚走过去。

眼前的景象蒙了。

一整只羊,只切下俩只腿。

但是站在跟前的有八人。

云溪很好奇,这么多人站在这里干嘛。

走过去,才看到。

原来是一人先拆解羊腿,另一人拆羊排。

这一番流程走完,得多费劲。

云溪来之前已经领悟了打电话流程,现在领悟帮厨流程。

已经习惯了,没有那么无语了。

改变不了他们,就只能改变自己了。

云溪上前看着时间,说道:

“时间到了。”

云溪看着他们,没有说话。

这时,切羊肉的小哥赶快说道:

“主厨,在给我们二十分钟,我们一定完成。”

小哥赶快跟云溪说着。

来刘家帮厨,一天一人五百。

这钱谁都想挣,活轻松,还好上手,如果云溪去跟主管说了,肯定要让他们回去。

云溪看着他们,说道:

“只有最后二十分。”

云溪看着时间,最多二十分钟。

晚上六点开饭,吊羊汤就需要三小时,现在已经下午俩点了。

这些帮厨小哥们,瞬间也有点乱。

帮厨的组长很淡定的说着:

“不用担心,我去找主管,给咱们争取时间。”

之所以这样说,因为帮厨组长是主管的外甥。

要不是这层关系,今天也轮不到他们来做帮厨。

想来的人太多了。

其他人以为有希望,心里也就安心了。

没有刚才那么着急了。

他们也是第一次给大席做帮厨。

之前没有接触过,所以习惯性的把酒店后厨那一套都带进来。

没过一会,帮厨的组长就耷拉着脑袋回来了。

一开始出去的时候还昂首挺胸。

这会回来,直接耷拉着脑袋。

切羊肉的几人,看着老大回来,询问着原因。

得知是刘婷找来的主厨,一个个的都着急了。

完不成切割羊肉,主厨一句话,他们就得滚蛋。

这样的话,钱也挣不到了。

切羊腿的人说着:

“老大,这可怎么办,晚上六点开饭,咱们现在才切下俩只羊腿。”

听到这话,其他人都慌了,也议论起来。

“是呀,晚餐的羊汤面可是大小姐点的,一会剃不出羊骨,吊不出汤头,都得滚蛋。”

“咱们平常的羊肉,都是用机子切割,哪有这样剔骨的,还要用羊蝎子吊汤头,这不是难为弟兄们吗?”

“现在是说这个的时候吗,一会切不出来,咱们的滚蛋。”

“帮厨随时换,人家主厨可是大小姐找的,咱们一个打杂的,还跟人家扛,这不是找死吗?”

另一个人也埋怨着,说道:

“没错,还不如听人家主厨说的,没准现在已经弄好了。”

“是呢,这一天五百的钱,谁也想挣,我可不想走。”

这话一出,所有人都赞同。

(本章完)