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我在八零当海后

作者:竹唯 | 分类:现言 | 字数:34.1万

第110章 青椒酿肉

书名:我在八零当海后 作者:竹唯 字数:2107 更新时间:2024-10-11 12:01:29

中午阿香婆热情地留蒋珍珍在家吃饭,蒋珍珍本想邀请阿香婆一起出去吃,她请客,但阿香婆却说:“你难道来家里一趟,我必须让你尝尝我的手艺,我和你说,我的手艺可好了,不尝一下你肯定会后悔的。”

既然阿香婆都这么说了,蒋珍珍当然不能做让自己后悔的事儿了,她笑着说:“那行,那今天我就厚着脸皮留下了,尝尝阿婆您的手艺。”顿了下,又说,“阿婆您家里是开早茶店的,生意还越做越红火,那肯定全都是因为您的手艺好。”

阿香婆笑容里带了点得意,说:“那当然了!”紧接着,她笑容稍微变浅了一点,叹了口气,说,“其实一开始手艺也不行,做的东西不符合新港人的口味,但我不服气,我不信别人能做好我却做不好。之后我就拿着手里剩余不多的存款,跑遍了差不多整个新港生意红火的早茶店,尝尝人家的东西是什么味道的,好吃在哪里,为什么会那么吸引人。”

“然后我就回来自己琢磨,试了无数个方案,总算调出了满意的味道和口感,让周围的邻居试吃,也都说好。”

“从那时候开始,我家的早茶店生意才慢慢变好了,至少能养活我自己,不至于在新港活不下去。”

阿香婆三言两语就描述完了自己的创业过程,但蒋珍珍知道,这其中的艰辛肯定有很多很多。好在那些辛苦都没有白费,总算让阿香婆的生活越过越好。

阿香婆打开冰箱,冰箱里装了满满当当的食材,什么蔬菜水果牛奶牛肉猪肉羊肉以及各种鱼肉,种类和数量之多,蒋珍珍觉得足够一家四口人吃一个星期的了。

阿香婆看到蒋珍珍震惊的表情,笑着说:“我喜欢研究一些菜谱,所以就各种食材都囤了一些,想到什么就做什么。”

说着,她从冰箱里取了一块牛肉和一块猪肉出来,这是她一早放在冰箱的冷藏室里解冻好的,准备午餐或者晚餐时使用。

然后又从冰箱里取出来西红柿、金针菇以及青椒。

她问蒋珍珍:“两个菜够不够吃?”

蒋珍珍连忙说:“够了够了,今天中午只有咱们两个,其实一个菜也够的。”

“一个菜怎么能行!”阿香婆说,“我自己在家吃饭的时候还做两个菜呢……那咱们今天中午就做一道番茄金针菇肥牛,以及一道青椒酿肉。”

蒋珍珍一听这个菜名口腔就开始分泌口水了,她主动来到阿香婆的身边给她打下手,洗菜切菜,切肉片剁肉馅,什么都能干。

阿香婆看着蒋珍珍切出来的肥牛片,满意地点点头,说:“你这刀工真不错,肥牛片切的又薄,厚度还均匀,是下过功夫的刀工——在家经常做饭吧?”

蒋珍珍摇摇头,说:“我家里大部分时间都是我妈妈做饭。”

“也对。”阿香婆点点头,她很理解地说,“年轻人要在外面闯天地,努力赚钱,肯定没剩多少时间进厨房做饭。厨房里有我们这些长辈就可以了,还能发挥发挥余热……来,把肉末给我。”

蒋珍珍连忙把装着肉末的碗端到阿香婆的面前,阿香婆往肉末里面加了一个鸡蛋,两勺生抽,两勺耗油,两勺料酒,然后搅拌均匀,放到一边备用。

这个时候水烧开了,阿香婆用开水烫了下番茄,把番茄递给蒋珍珍说:“你把番茄的皮剥一下,然后把番茄切成丁。”

嘱咐完之后,阿香婆就把切好的牛肉片下锅了,加入料酒焯水,捞出备用。

之后她把锅里面的水倒掉,放入油,油热后放入蒜末葱花爆香,紧接着放入蒋珍珍切好的番茄丁炒至软烂,加入一勺番茄酱后继续翻炒至浓稠。

阿香婆看着差不多了,往锅里面倒入一碗水,再加入一勺生抽一勺胡椒粉,转大火把水煮开。

“珍珍啊,你把刚才的肉馅搅拌一下,用点劲儿,把肉馅搅拌到比较粘稠的状态。”

阿香婆话音刚落下,蒋珍珍就开始干活了,这种力气活儿最适合她了,她搅拌的速度很快,没多长时间,就达到了阿香婆想要的状态。

“接下来咱们把肉馅填入青椒里。”阿香婆拿了个筷子,夹起肉馅往青椒里面放,同时注意了下蒋珍珍的动作,说,“注意肉馅不要放太多,只要均匀就行了,否则一会儿煎的时候容易露出来。”

阿香婆只填了一个青椒,锅就开了,她放下青椒和筷子,起身掀开锅盖,把切好的金针菇放入锅里继续煮。等金针菇变软之后,加入烧失量的盐和味精调味,最后加入肥牛煮开,撒上葱花就好了。

从阿香婆掀开锅盖的那一刻起,屋子里面就飘满了番茄肥牛的味道。这味道实在是太香了,蒋珍珍都忍不住吸溜了下口水。

番茄金针菇肥牛做好之后,接下来就要做青椒酿肉了。

这道菜比较简单,把所有青椒都酿好肉馅后,在青椒的两头沾上少许干淀粉,紧接着烧锅热油,放入青椒慢慢煎,直到青椒的两面变成黄金色并且起皱,倒入调好的料汁,盖上锅盖大火烧开。

最后淋上淀粉液勾芡,大火收汁,这道菜就做好了。

两个菜全都盛到盘子里,一个菜红艳艳的,一个菜绿油油的,看着都非常令人有食欲,而且两个菜的香气交织在一起,蒋珍珍的口水简直飞流直下三千尺。

真的是太香了!

“阿婆,配着这些菜,我感觉我能吃下三碗饭!”蒋珍珍盛好了米饭,目光直勾勾地盯在菜上,一瞬都舍不得离开。

阿香婆笑容满面,没有什么比自己的厨艺受到喜爱更让她开心了,她笑着说:“只要你能吃得下,今天的米饭管够!”

青椒酿肉是微辣的,一口咬到嘴里,最开始是酥脆的,紧接着里面的肉汁爆开,咸香的味道充斥着整个口腔。

肥牛的味道也非常好,口感软嫩,还带着点番茄的酸甜味道,和米饭简直是绝配。在米饭上面浇一点汁,让每一颗米饭都浸透番茄肥牛汤汁,再搭配一口肥牛,美味到让人恨不得舌头都吞掉。