五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁!

这是一种豪气。

天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。

这是一种傲骨。

我没醉，我没醉，再来一瓶。这是酒鬼的呻吟。

红尘万丈三杯酒 千秋大业一壶茶。

这是一种释然。

好酒，遇上有趣的人，

那故事是不是更平添了许多韵味呢?

走在一条长达九公里长的地下隧道里，里面都是多年的纯粮陈酿，古色古香的酒坛，密封的私人酒窖。无论是女儿红，还是状元红;也无论是百年好还是金婚藏，这里藏的不仅仅是美酒，更多的是情怀，更多的是爱。

千百年来，无论是生活还是生存，我们总是离不开酒。无论是小酒馆买醉的劣酒，还是豪华宴会的笙歌佳酿。醉眼朦胧中是一样的味道。劝君更尽一杯酒，那不仅仅是离愁，而是诀别。

无酒不成席，无酒不成欢。酒，像幽灵或影子一般和人类一起成长。但，对于人类的发展而言，酒已成为一种文化，一种欲说还休的伤感，一支穿透岁月的利箭。不管怎样，酒给我们带来的更多的是故事。

据说，从前，绍兴有个裁缝师傅，娶了妻子就想要儿子。一天，发现他的妻子怀孕了，他高兴极了，兴冲冲地赶回家去，酿了几坛酒，准备在子时款待亲朋好友。不料，他妻子生了个女儿。当时，社会上的人都重男轻女，裁缝师傅也不例外，他气恼万分，就将几坛酒埋在后院桂花树底下了。光阴似箭，女儿长大成人，生得聪明伶俐，居然把裁缝的手艺都学得非常精通，还绣得一手好绣花，裁缝店的生意也因此越来越旺。裁缝一看，生个女儿还真不错嘛!于是决定把她嫁给了自己最得意的徒弟，高高兴兴地给女儿办婚事。成亲之日摆酒请客，裁缝师傅喝酒喝得很高兴，忽然想起了十几年前埋在桂花树底下的几坛酒，便挖出来请客。结果，一打开酒坛，香气扑鼻，色浓味醇，极为好喝。于是，大家就把这种酒叫为“女儿红”酒，又称“女儿酒”。

此后，隔壁邻居，远远近近的人家生了女儿时，就酿酒埋葬，嫁女时就掘酒请客，形成了风俗。后来，连生男孩子时，也依照着酿酒、埋酒，盼儿子中状元时庆贺饮用，所以，这酒又叫“状元红”。“女儿红”、“状元红”都是经过长期储藏的陈年老酒。这酒实在太香太好喝了，因此，人们都把这种酒当名贵的礼品来赠送了。

不管是真是假，女儿红的故事至今弥香，而女儿红的酒却真假难辩。说得更真实点，好酒需要时间，但现代人却总是等不起。恨不能早起种树，下午摘果。酒也一样，人们既想喝到醇厚绵长的年代藏酒，又不想等待。于是，造假者如过江之鲫。酒，越来越贵，品质却不敢恭维。于是，很多人想到了藏酒。用粮食请人做出酒来，藏于窖中或地下，闲来沽几杯或者待客，此乐何极?

藏酒是一门古老的技法，而对其中的一种名曰竹炭窖藏法的了解，缘于一次郴州之行。那是6月初，本来是去参加瑶乡的开耕节。在街上，好朋友航飞兄介绍了一位长得很有特色的虎哥。正是虎哥，让我认识了“竹炭窖藏法”传承人——何中健先生。

在地面上，是一个十多个平方的酒屋，拾级而上，便进入一个幽深清冷的通道。两旁是潺潺的细流，水里还有小虾米在蹦跳。往里走，别有洞天。不禁有些叹服当年那些能工巧匠了。当然，把其作为地下酒藏地的就更是独一无二了。这，便是何中健先生的庄园。

何中健，湖南郴州北湖区鲁塘镇人，谨遵祖训，经多年试验和改良配方，最终于2012年获得国家颁发专利证书“竹炭窖藏法”(专利号ZL 2012 1 00.5)，且受邀参加人民大会堂第十届科学家论坛。公司经过几年的自主创新，现拥有6项国家专利技术，其中免开瓶器专利技术2014年获得“国际最佳设计奖”，并与法国“苏菲尔城堡”和“法国德渃庄园”结盟。

何先生不是一个善谈的人。气质悠然，安静。但说起湘南大酒窖，说起酒文化，说起中国传统文化却见地不凡，让人仿佛一下子品到了地窖深入醇厚的酒香。

何先生告诉我，湘南大酒窖公司创立于2011年，2012年成功获得国家专利“竹炭窖藏法”，2015年开发第一期酒窖，项目位于湖南郴州火车站广场附近的7309地下工程，拥有9公里洞藏酒基地，每年接待游客近万人，亦是我国“竹炭窖藏酒”首个示范基地。而公司的品牌就是竹炭窖藏酒。

为什么要创办这么个公司?一个是喜欢。何先生说，“其实也想让老百姓都能喝得起竹炭窖藏纯酿好酒!让部分人群享受到专业的酒窖服务!让更多人共同弘扬传统文化!”“我的目的是打造一个集禅修、民宿、康养、酿酒、藏酒，非遗等多功能文旅综合体。”或许，这也是他的企业愿景。不是上市，不是扩张，而是让更多人喝到不贵的好酒藏酒。“与有缘的人有趣的人一起喝喝酒，聊聊天。”

何先生介绍，我国白酒按风格特点分为浓、清、酱、米4大香型。根据酿造方式的不同，目前国内白酒基本可以分为纯粮固态发酵白酒和新工艺白酒。纯粮固态发酵白酒工艺复杂、配粮讲究、周期较长、成本较高，如果某一酒厂要在短期间提高产量困难极大。新工艺白酒的理化指标虽然可以达到国家食品卫生标准要求，完全可以保证食品安全，但由于技术的局限性，新工艺白酒的口感普遍不如传统工艺酿制的白酒口感好。而中国白酒特有的酿造方法决定了白酒不能够机械化量化同质生产，而是需要时间和环境的酝酿。在市场经济的环境中，为了满足更大的市场需求，就是要找到市场公认的好酒的概念机会。洞藏酒的出现，由于其符合酒类产品的消费认知，无疑为其进入好酒的市场打下了良好基础。

那么，竹炭窖藏法与其他酒窖又有什么不同呢?

何先生表示，随着生活水平的提高，私人酒窖也已经走进越来越多的家庭，但是由于缺乏酒窖管理知识，长时间的疏于管理，酒窖内的一些好酒容易质变，我想这是每一个酒收藏者最痛心的事情。湘南大酒窖为每一个爱酒之人提供了完美的窝，打造了专业的私人酒窖，24小时专人管理，为“窖主”提供全方位服务。“我们所窖藏的酒都是纯粮固态发酵白酒，在洞藏的基础上又采用国家专利技术——竹炭窖藏法。白酒用普通泥土埋藏几年就会变成美酒。而本窖藏法使用的泥土是竹炭混合土，竹炭PH值(7-9)为碱性，能中和土壤酸碱度，增强土壤活力，是良好的土壤改良剂。它分解和挥发酒中的异杂味与有害物质，同时释放出镁、铁、钙等有益健康的矿物质，让贮酒容器中的酒慢慢吸收，聚集地气缩短酒的贮存时间，竹炭伴酒熟，让酒圆熟醇和。”

由于贮酒容器长期埋藏于竹炭混合土中，处于恒温封闭状态，香气损失较少。故通过此法窖藏过的白酒比传统窖藏的白酒附加值更高，卖点更新颖，也更加清香幽雅，甘润飘逸。该酒保持新鲜营养不受破坏，适量饮用，有益健康。

酒窖的神奇魅力是在私人品位的空间里，不论世事怎样变迁，一坛坛美酒帮你保存当年的味道。在尘烟中每一次开启，无关桃花开落，扑鼻的只是被理解、被宠爱、和浮生偷闲的幸福感、奢华感!

走出蜿蜒曲折的十里酒庄，外面一片喧闹。

阳光，车流、高楼、店铺告诉我们已从千年的沉醉中走回现实。

绝世的美酒，醉了岁月，也不负芳华。