知味观位于杨柳街与福祉路交汇处路口，百年老店临街而立，迎接着来自四面八方的来客。

王林霄正在厨房炒菜，烈焰贪婪的舔舐着锅底，被保养的油光泛亮的大铁锅里青红蔬菜在其中翻滚，锅气伴随着热气噌噌往上冒，连空气中都充盈着饭菜的清香。

等到火候够了，王林霄左手一伸，胳膊上虬结的肌肉块鼓起，看着便力量感十足。

他将整个锅端到了操作台上，右手拿勺，往锅里稍微一抖，锅所有的菜都规规矩矩的进了大勺，随即落入一旁准备好的餐盘中。

大红色的辣椒，水嫩焦绿的青蒜苗，被煸干油酯四周卷起的三层五花肉，和谐的搭配到了一起，看着便让人口水横流，食欲大开。

祁素点了点头，在王林霄期待的目光中用筷子尝了一片回锅肉。

入口就感觉到油脂在嘴里爆开，却肥而不腻，咸鲜香辣，充满锅气。

“地道。”

祁素忍不住朝他竖了个大拇指。

王林霄眉眼舒展开来，欢喜道，“是否有什么地方需要调整一下？”

“味道超棒，但需要注意一下摆盘。”

祁素看着散落在餐盘四处的菜强迫症都要犯了。

王林霄厨艺高超，但是不注重细节。

炒菜锅直接靠着餐盘放置，盘子旁边被抹上了一缕黑灰，白碗黑灰看着极其咋眼。

在进行盛菜时，也不讲究摆盘，直接拿勺子往里边倒，菜撒的到处都是，看着就凌乱不堪。

原本十分的菜品，经过这样一折腾，就只能评上七分。

祁素挑挑拣拣从放置碗筷的橱柜拿出一个白色瓷盘，盘子从盘沿往里收紧，又用黑线勾勒着边沿，看着就简洁大方。

她将盘子擦干，又拿起一双筷子，从回锅肉里捡了一些菜码在盘中，青红相间堆成一个小山，看起来比刚才金贵许多。

祁素又掐了一根香菜尖，放置在顶端。拿了一块白帕子细细将碗边不小心粘上的油渍擦干，才停了手。

“同样的菜，你看现在如何？”

王林霄看了看自己的餐盘，满满的一大盘的回锅肉毫无美感，所有的菜都凌乱无章，看着穷酸随意，给人一种廉价感。

他又瞅了瞅祁素摆好的回锅肉，错落有致，洁白的瓷盘衬得回锅肉鲜亮肥美，精致小巧，看着就昂贵大气。

他只感觉两者像山鸡遇上凤凰，丝毫没有可比性。

明明是同一个菜，怎么会这么大区别？

王林霄这才认识到摆盘的重要性。

祁素用修长白皙的手指，点了点橱柜。

“我过几天要送一批新的餐盘过来，你到时候验收一下。”

王林霄看了看自己的碗筷，“都是新的，为什么要换？”

祁素知道他不懂，便耐心的解释道。

“吃饭吃的不仅仅是饭，还有情调。摆盘是其中的画龙点睛所在。一个好的摆盘，不仅可以提高顾客的满意程度和期待值，而且可以提升菜品的味道与评价。”

“菜谁不会做，只是味道好坏罢了。出来吃饭的人，讲究的不仅仅是菜好不好吃，还想从中获得情绪价值。”

王林霄不解，“情绪价值？”

“情绪价值是一种能够调动人正面情绪的能力，给人以美好感受。通俗的讲，就是能让你感到快乐。”

“比如说，我来店里面吃饭，如果一进来，感觉店内装饰明亮宽敞，就会感到心情愉快。服务人员笑脸相迎，我会觉得受到尊重，感到舒服体贴。看见菜品精致鲜亮，尝到美食质嫩爽口，我也会感觉物超所值，下次还会再来。”

“当然情绪价值不仅局限于此，前往餐馆吃饭宴客有时候也是财力、品味象征。

“前往一个装修的富丽堂皇的大酒楼吃饭和前往街巷中的苍蝇馆吃饭完全不是一个性质，前者是生活，后者是生存。”

“宴请宾客时可以提高自身的地位，彰显财力，表现出阔绰大方之感。”

“与家人同用，则是对辛苦付出的一种肯定，通过努力让家人过上好生活何尝不是一种成功。”

王林霄听的目瞪口呆，在他的印象里，经营餐馆就是为了售卖吃食，吃饱喝足就是大道理。

今日听祁素一番话，原来餐馆还有这么大的作用，不仅能提供情绪价值，还能展现财力品味。

他越发觉得自己捞着宝了，对知味观重新崛起有了更大的信心。

“我刚刚尝了尝你做的饭菜，味道好，滋味足，没有任何可以挑剔之处。但是在细节上还需要钻研一下，你要是有时间，就多练习练习摆盘。”

“还请指教。”王林霄恭恭敬敬道。

“摆盘是一门艺术，极其考验一个人的审美能力。要注意此消彼长，相互搭配。”

“如果菜品本身比较繁复、颜色鲜艳，就要选择形状简洁、颜色素雅的盛器，这样才不会喧宾夺主，看起来和谐不突兀。

“如果菜品本身比较寡淡、颜色单一，就可以选择形式感强一些、造型独特的器皿，通过这种方式让菜品立体起来，调动大家的感官，从而提升菜品的格调。”

“当然，任何配饰都是为了主菜服务。过多、过大、过于复杂鲜艳的配饰反倒会过犹不及，因此在摆盘时一定要注意这点。”

祁素又伸手指了指王林霄做的那盘回锅肉，神色认真道。

“还有盛装菜品的时候不要装过多过满，宁少勿多，适当的留白，做少而精。”

王林霄只感觉打开了一个新世界大门，闻所未闻的新知识不断刷新他的三观。

原来餐饮经营居然还有这么多的门道，他真的落后了。

“你听懂了吗？”

祁素见他不断点头，却双眼茫然，一副懵懂无知，接受无能的模样，便问了一句。

王林霄局促的揣起手，“你说的我都懂，但是实际操作起来又不知道如何去做。”

祁素了然，伸手就拿起了一把菜刀，又拿了根黄瓜，哐哐哐切了起来。

王林霄就见她将黄瓜切薄片，又拿了一个简单的圆形白盘，手指翻飞间，一条由黄瓜薄片做的凤尾便盘绕在盘中。

又斜斜的切了几片状若花瓣的黄瓜薄片，取了个胡萝卜切片雕成花蕊状放置其中，一朵黄瓜花就出现了。

“看懂了吗？”

王林霄点头如捣蒜，他懂了！