巴斯克芝士蛋糕，又称巴斯克烤饼，是一款源自西班牙巴斯克地区的特色甜点。它的特点是外表金黄酥脆，内部柔软细腻，口感层次丰富。巴斯克芝士蛋糕的制作过程相对简单，但需要一些技巧和耐心。下面将为您详细介绍巴斯克芝士蛋糕的制作方法。

所需材料：

1. 奶油奶酪：250克

2. 细砂糖：100克

3. 鸡蛋：2个

4. 面粉：100克

5. 玉米淀粉：100克

6. 牛奶：200毫升

7. 柠檬皮屑：1茶匙

8. 柠檬汁：2汤匙

9. 香草精：1茶匙

10. 盐：1/4茶匙

11. 黄油：适量

制作步骤：

1. 准备材料：将奶油奶酪提前从冰箱取出，放置室温软化。鸡蛋分离蛋黄和蛋清，分别放入两个干净无油无水的容器中。柠檬洗净，取皮屑备用，榨汁备用。

2. 制作饼干底：将黄油切成小块，放入碗中，用橡皮刮刀搅拌均匀。加入面粉、玉米淀粉、糖粉、盐和柠檬皮屑，继续搅拌至无干粉状。倒入牛奶，搅拌均匀，揉成面团。将面团放入冰箱冷藏30分钟。

3. 预热烤箱：将烤箱预热至180摄氏度。

4. 制作饼干底：取出冷藏的面团，分成若干小块，用手揉成小圆球。将饼干球放在烤盘上，用手指轻轻按压成圆形饼干底。放入预热好的烤箱，烤10-12分钟，至饼干底表面微黄即可取出备用。

5. 制作芝士糊：将奶油奶酪放入碗中，用橡皮刮刀搅拌均匀。加入细砂糖、鸡蛋黄、柠檬汁、香草精和盐，继续搅拌均匀。

6. 打发蛋白：在另一个干净无油无水的容器中，加入蛋清，用电动打蛋器打发至硬性发泡。将打发好的蛋白分三次加入芝士糊中，每次加入后用橡皮刮刀翻拌均匀。

7. 组合蛋糕：将烤好的饼干底放入烤盘中，将芝士糊倒入饼干底中，用橡皮刮刀抹平。将烤盘放入预热好的烤箱，上下火180摄氏度，烤30-35分钟，至蛋糕表面微微开裂即可取出。

8. 冷却与装饰：将烤好的巴斯克芝士蛋糕放入烤箱内，关闭烤箱门，保持烤箱内的温度，让蛋糕慢慢冷却。待蛋糕完全冷却后，可以用剩余的奶油奶酪、水果等进行装饰。

巴斯克芝士蛋糕

注意事项：

1. 奶油奶酪要提前从冰箱取出，放置室温软化，否则会影响芝士糊的质地。

2. 鸡蛋要分离蛋黄和蛋清，分别放入干净无油无水的容器中，以免影响蛋白的打发效果。

3. 制作饼干底时，黄油要切成小块，以便更好地融入面团中。

4. 制作芝士糊时，要先将奶油奶酪搅拌均匀，再加入其他材料，以免出现颗粒状。

5. 打发蛋白时，要注意不要打发过度，以免影响蛋糕的口感。

6. 组合蛋糕时，要将烤好的饼干底放入烤盘中，然后将芝士糊倒入饼干底中，用橡皮刮刀抹平，以保证蛋糕的美观度。

7. 烘焙过程中要注意观察蛋糕的状况，以防止烤焦。

8. 蛋糕出炉后要慢慢冷却，以免因温度变化过大而影响口感。

巴斯克芝士蛋糕，又称为巴斯克烤芝士蛋糕，起源于西班牙巴斯克地区，是一种口感浓郁、香醇的芝士蛋糕。它的制作方法相对简单，但却能带来意想不到的美味。下面就为大家详细介绍巴斯克芝士蛋糕的制作方法。

所需材料：

1. 奶油奶酪：500克

2. 细砂糖：150克

3. 鸡蛋：5个

4. 牛奶：100毫升

5. 柠檬汁：2大勺

6. 香草精：1小勺

7. 盐：1/4茶匙

8. 饼底：消化饼干或奥利奥饼干，共200克

9. 黄油：100克

制作步骤：

1. 首先，我们需要制作饼底。将消化饼干或奥利奥饼干放入搅拌机中，搅拌成碎末。然后将黄油切成小块，加入饼干碎末中，继续搅拌均匀，使黄油和饼干完全融合。

2. 接下来，将搅拌好的饼干碎末倒入一个圆形烤盘中，用勺子或者手压实，使其形成一个均匀的饼底。然后将其放入冰箱冷藏备用。

3. 准备一个较大的碗，将奶油奶酪放入碗中。在室温下软化的奶油奶酪更容易搅拌。然后，将细砂糖加入奶油奶酪中，用电动打蛋器将其搅拌均匀，直到砂糖完全溶解。

4. 当奶油奶酪和砂糖搅拌均匀后，我们开始制作蛋糕糊。首先，将鸡蛋分离，将蛋黄放入奶油奶酪中，继续搅拌均匀。接着，将蛋清放入另一个干净的碗中，用电动打蛋器搅拌至蛋清变得蓬松。

5. 接下来，将牛奶、柠檬汁、香草精和盐加入奶油奶酪中，继续搅拌均匀。然后，将搅拌好的蛋清分三次加入奶油奶酪中，每次加入蛋清后都要搅拌均匀，再加入下一次。这样可以保证蛋糕糊更加细腻。

6. 当蛋糕糊搅拌均匀后，我们将蛋糕糊倒入之前准备好的饼干底上。用橡皮刮刀将蛋糕糊表面抹平，使其与饼干底完全贴合。

7. 预热烤箱至180摄氏度。将蛋糕放入预热好的烤箱中，中层，上下火，烤约45分钟。烤的过程中，蛋糕表面会出现微微开裂的现象，这是正常现象，不用担心。

8. 当蛋糕烤好后，从烤箱中取出，放在烤架上稍稍晾凉。待蛋糕完全冷却后，可以用保鲜膜将蛋糕包裹起来，放入冰箱冷藏至少4小时，最好是一夜。这样可以使蛋糕更加凝固，口感更好。

9. 最后，取出冷藏好的巴斯克芝士蛋糕，去掉保鲜膜，切片后即可享用。你还可以根据个人口味，撒上一些糖粉或者巧克力酱，让蛋糕更加美味诱人。

通过以上详细的制作步骤，相信大家已经掌握了巴斯克芝士蛋糕的制作方法。虽然制作过程中需要耐心等待蛋糕冷却和冷藏的时间，但当你品尝到这款美味的芝士蛋糕时，你会发现所有的等待都是值得的。快来尝试制作属于自己的巴斯克芝士蛋糕吧！