酸辣柠檬虾滑是一道色香味俱佳的家常菜肴，以鲜嫩的虾肉为主要食材，搭配柠檬、辣椒等调料，口感鲜美，酸辣适中，营养丰富。下面就为大家详细介绍酸辣柠檬虾滑的制作方法。

所需材料：

1. 虾仁：250克

2. 柠檬：1个

3. 红辣椒：1个

4. 大葱：1根

5. 生姜：1小块

6. 大蒜：3瓣

7. 生抽：适量

8. 蚝油：适量

9. 盐：适量

10. 白胡椒粉：适量

11. 淀粉：适量

12. 鸡蛋清：1个

13. 油：适量

制作步骤：

1. 准备虾仁：将虾仁洗净，去掉虾线，用清水冲洗一遍，沥干水分备用。

2. 准备柠檬汁：将柠檬切成片，挤出柠檬汁备用。

3. 准备蔬菜：将红辣椒切成小段，大葱切成葱花，生姜切成末，大蒜切成末备用。

4. 腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、蛋清和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

5. 炒制酸辣柠檬虾滑：锅中加入适量的油，油热后加入葱花、姜末、蒜末和红辣椒段，翻炒出香味。

6. 加入虾仁：将腌制好的虾仁倒入锅中，快速翻炒，使虾仁均匀受热，炒至虾仁变色。

7. 加入柠檬汁：将柠檬汁倒入锅中，继续翻炒，使虾仁充分吸收柠檬汁的味道。

8. 调味：根据个人口味，适量加入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉等调料，翻炒均匀，使味道更加浓郁。

9. 出锅装盘：炒至虾仁熟透，关火，将酸辣柠檬虾滑盛入盘中，即可食用。

小贴士：

1. 选购虾仁时，最好选择新鲜的活虾剥出的虾仁，口感更佳。

2. 柠檬汁的量可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味重一些的可以多放一些柠檬汁。

3. 炒制虾仁时，要快速翻炒，避免虾仁过老。

4. 腌制虾仁时，可以加入蛋清和淀粉，使虾仁更加嫩滑。

5. 炒制过程中，可以根据个人口味添加其他蔬菜，如木耳、胡萝卜等，增加口感和营养。

6. 酸辣柠檬虾滑可以搭配米饭、面条等主食食用，也可以作为下酒菜或者开胃菜。

总结：

酸辣柠檬虾滑是一道色香味俱佳的家常菜肴，制作方法简单易学，只需准备好食材，按照步骤操作即可。这道菜肴不仅口感鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭制作。在炎炎夏日，品尝一道酸辣可口的柠檬虾滑，既能开胃消食，又能补充身体所需的营养元素。快动手试试吧！

酸辣柠檬虾滑是一道色香味俱佳的海鲜美食，其特点是酸辣可口，鲜嫩爽滑，营养丰富。这道菜的主要原料是新鲜的虾仁和柠檬，通过巧妙的烹饪技巧，将虾仁与柠檬的味道完美地融合在一起，让人回味无穷。下面就为大家详细介绍酸辣柠檬虾滑的制作方法。

所需材料：

1. 新鲜虾仁200克

2. 柠檬1个

3. 生姜1小块

4. 大葱1根

5. 蒜末适量

6. 干辣椒适量

7. 花椒适量

8. 盐适量

9. 生抽适量

10. 料酒适量

11. 淀粉适量

12. 鸡蛋清适量

13. 食用油适量

14. 香菜适量

制作步骤：

1. 准备食材：将虾仁洗净，去掉虾线，用清水冲洗干净，沥干水分。柠檬洗净，切成薄片。生姜切成末。大葱切成小段。大蒜切末。干辣椒剪成小段。花椒准备好。香菜洗净，切成小段备用。

2. 腌制虾仁：将虾仁放入一个大碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。然后加入鸡蛋清，继续搅拌均匀，腌制5分钟。这样可以使虾仁更加鲜嫩。

3. 炒制酸辣汁：锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒和干辣椒段，翻炒出香味。然后加入姜末、蒜末和葱段，继续翻炒，炒出香味。最后加入适量的水，烧开后加入适量的盐、生抽和料酒，搅拌均匀，煮2-3分钟，关火，待用。

4. 炒制虾滑：锅中加入适量的食用油，油热后将腌制好的虾仁倒入锅中，用中火快速翻炒，炒至虾仁变色熟透，捞出备用。

5. 拌制酸辣柠檬虾滑：将炒好的虾仁倒入炒好的酸辣汁中，加入适量的柠檬片，搅拌均匀，让虾仁充分吸收酸辣汁的味道。最后撒上香菜段，拌匀即可出锅。

温馨提示：

1. 选择新鲜的虾仁是制作酸辣柠檬虾滑的关键。新鲜的虾仁颜色鲜艳，肉质紧实，口感鲜美。

2. 腌制虾仁时，加入淀粉和鸡蛋清可以使虾仁更加鲜嫩，口感更好。

3. 炒制酸辣汁时，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的数量。喜欢更辣的可以适当增加辣椒和花椒的量。

4. 炒制虾滑时，要用中火快速翻炒，避免虾仁过老。炒至虾仁变色熟透即可捞出备用。

5. 拌制酸辣柠檬虾滑时，要让虾仁充分吸收酸辣汁的味道。最后撒上香菜段，增加口感和色彩。

通过以上制作步骤，一道色香味俱佳的酸辣柠檬虾滑就制作完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。希望大家喜欢这道酸辣柠檬虾滑的制作方法，也可以尝试在家里动手制作一下，给家人和朋友带来美味的享受。