根据青芽对过往美食烹饪手法的记忆回顾，现代烹饪美食的方式，早已不再局限于煮、蒸、煸、烤、焖、烩、煎、炸八大手法。

细分以后，还得加上熘、炝、炖、烧、卤、氽、腌、拌、熏等等制作方式，加起来足足24种厨艺手法。

如今星际的美食复兴哪怕持续了百来年，但是复刻出来的厨艺手法，却也只有十几种。

最常见的是被称为厨艺基础的八大手法，以及便于食物保存的腌制与烟熏，还有热食香浓，冷盘首选的卤味。

青芽研究过星际美食如今的状况，倒不是说剩余那些厨艺手法失传了，而是大多数人实在难以辨别不同厨艺手法之间的差异。

而作为一名穿越者，青芽可以很负责的说，生于那个娱乐与美食昌盛时代的自己。

也很难解释说清，炖跟卤之间的差异是不是在于卤料，烧跟炒跟煸的区别是不在于加水。

因此……

当青芽蹲在厨房围观阮软烹饪时，听到翻译器播放的弹幕后，眼中满是欲言又止。

直播镜头正对着厨房的灶台，也许是华夏族天生偏爱柴火饭，阮软的厨房仿照的是古时候的土灶台。

虽然材质不同，使得灶台带了一丝科技金属感，但是看上去确实挺像青芽老家土灶台的样式。

无论是烟囱管道，还是可以烧水存水的水箱都被完美复刻了。

唯一不同的，大概就是用来烧柴火的通道，增加了能源供火装置。

此时正在使用的仿古灶台，炉火开得极旺。

锅中食材在锅铲的翻炒下，迅速翻来转去，时不时随着颠锅的动作来个空中炫技。

【这是炒菜！炒腰花！】

【这个太好猜了，加了少许油，开大锅翻炒，就是用的炒嘛！】

【是啊是啊！】

看着在锅内翻腾速度极快，不一会儿就出锅了的腰花。

青芽用前肢抠了抠台面，在心里叹了口气道:是炒菜，但是有没有可能这是爆炒呢？

虽然有爆炒的说法，但炒跟爆却仍有些许的区别。

例如:

炒要用旺火，热锅热油，所用底油多少随料而定。

依照材料、火候、油温高低的不同，可分为生炒、滑炒、熟炒及干炒等。

在她看来，基本可以根据食材入锅、出锅的状态辨别。

而爆的加热时间极短，烹制出的菜肴脆嫩鲜爽，主要用于烹制脆性、韧性原料，如各种内脏食材以及鸡鸭肉、瘦猪肉、牛羊肉等。

常用的爆法主要为：油爆、芜爆、葱爆、酱爆等。

同是旺火热锅热油，但出锅速度比炒制快，用的料不同，爆法也不同。

没有加豆瓣酱类的东西，也没有葱什么的爆炒后加了酱油什么的调味，应该是爆炒腰花。

只是，对于星际中的人们来说，菜肴中带爆字，似乎更多是代表着菜名，而非厨艺烹饪手法。

很快，阮软打开了灶台的自洁功能后，就转身去取先前备好的食材。

而青芽看着锅铲的自洁过程，忍不住再一次感慨。

无论看到多少遍，她都会想到，若是现代就有拥有自洁功能的灶台，应该就不会有人会排斥做饭了吧！

曾经讨厌做饭，说是因为油烟讨厌刷碗。

实际上，更多的是每做一道菜就得刷一次锅，太累太麻烦。

毕竟，油烟问题，有一台功能不错的油烟机，饭后碗筷清洗，有洗碗机。

唯独每次做菜后洗锅，只能自己老老实实的刷洗起来。

看到阮软取出之前备好的食材，青芽脑中不合时宜的想着:这肉排的腌制时间，可谓是卡得严丝合缝！

阮软每次会根据菜肴是否有腌制需求，来控制备菜顺序和烹饪顺序。

以确保需要腌制的食材不会腌制过头，无腌制需求的食材切好后，也不会放置太久才入锅。

青芽琢磨着:如果不是她有时间管理的习惯，那大概就是星际人民对食物的新鲜程度，有着严谨的追求吧……

当直播间的网友，看到阮软倒油的动作后，弹幕又一次热闹了起来。

【阮软这次加了好多油哦，是不是准备炸肉排？】

【不对，炸肉的油不够，应该还是炒肉！】

【可是旁边是腌制的肉排啊！我感觉可能是炸肉吧？】

【虫族的表示:看不出来炸还是炒……】

【课代表在此！虫族的朋友你们看，阮大师现在加的油量，看着是多，但是却不够用来炸肉，所以肯定不是炸！】

【接楼上，再加上旁边除了腌制好的肉排，还有预备肉丝，所以可以预测是准备炒肉，要用的烹饪手法是炒！菜肴是炒肉丝才对！】

【不对！肉丝是上一道菜结束才开始准备的，按照软软的习惯来说，肯定也是腌制处理了的，炒菜不需要腌制，腌制的时间也不长，所以肯定不是炒！】

【谁规定炒肉丝不能腌制的，我就喜欢腌制过再炒！肯定是炒肉丝！】

【炸肉排！】

【炒肉丝！】

【看看看！软软拿的是肉排！是炸肉排！】

青芽听着弹幕热闹的议论，又看了看旁边腌制好的略厚的肉排。

她心里忍不住嘀咕道:应该是准备煎肉排吧？毕竟之前吃的早餐都有生煎包什么的，多半是煎！

紧接着，直播画面中，就出现阮软用夹子夹起一块肉块，径直放入了锅中。

入锅后的肉排并没有完全浸没在油中，仔细看来油所在的位置，就到了肉排侧面三分之一不到的高度。

阮软看着弹幕的议论并没有解释，反而乐呵呵的围观了起来。

【这……这是炸肉排吗？感觉怎么不太一样？】

【是不太一样，我记得之前用油没这么省吧？】

【唔……减脂餐？少油少盐好像是这样的？】

【楼上离谱了啊！凡是用了超过一指甲盖的油，都算不上减脂吧？】

【嘿嘿，乱说的啦！】

【软软别笑啦！快给我们解密吧！】

【是啊是啊！明明除了油量，其他都跟炸肉差不多，这到底是不是炸肉啊！】

阮软眨了眨眼睛，俏皮道:“这个嘛~要不你们再猜猜看？”