芦苇吃完早饭出来手洗了又洗，在干净的布上使劲擦了擦。

“坛子都烫洗干净了吧？”芦苇不放心的问旁边的采薇。

“都按照阿爹跟阿姐交代的步骤做的，”采薇睁大眼睛看她姐抱木桶过来。

“记清楚了这叫“酒甄”，是我们明年能不能买这里好田的重要东西，你要跟我好好学它，秀姑她们安排妥当了吗？”芦苇一边忙碌一边问采薇。

“给安排在我们做香的房子里忙着，阿爹说那边挤好酒封坛不用挪动搬的省事，”采薇小声嘀咕道。

芦苇呶呶嘴，“去把门关上。”

她吩咐完放下手上的抹布，揭开一早送到灶台跟前的缸，拿盆舀了一盆发酵的料，倒进烧开的滚水锅里。

采薇关好门回来，看锅里已经舀的快满了，木桶罩在铁锅上，她姐拿瓢正在沿锅边撒密密的稻糠。

“阿姐有什么是我能帮忙的吗？”采薇低声捏着嗓子问道。

“我做你看着吧！明天早起就换你做酒了，我在旁边教你，”芦苇说话的功夫放下瓢，拿起旁边一块不平整的木板，模样是向上两边靠内弯曲，放进木桶里斜插着。

“这块板叫“荷叶”，是一会水蒸气出酒的滑板，”芦苇说完让开身子给采薇看清楚。

采薇恨不得给眼睛睁成鸡蛋那么大，怕眼睛小了看不清漏了。

荷叶看完了，芦苇抱起一口旧锅放木桶上。

“这叫“天锅”，灶洞上面的锅装料子的叫地锅，地锅底下烧火出烟气，飘到天锅的屁股上凝成水。”

“正好落在木桶里斜插的荷叶上，水流就会顺着斜坡朝下流，一直流到这个小洞出口酒坛子里，”芦苇拉着妹妹看酒桶最下方，有一截尖尖的竹筒，对着一个空盆。

“阿姐我记住了，”采薇用力的点点头。

芦苇提了半桶凉水倒进天锅里。

“这天锅里的水必须是凉水，天锅水要比地锅水温度低，待会蒸酒的时候，只要锅里的水温热了高了，就要立刻换一锅凉水。”

“要换多久阿姐？”采薇手伸水里试了试。

“换到竹筒里不出酒为止，待会蒸酒的时候我会告诉的，”芦苇拿起飘沿着天锅和木桶的位置，倒稻糠给塞严实了。

“这里你舍得用布条也可以，布条是可以反复利用的，目的跟塞稻糠是一样的，都是怕地锅里的水汽沿着缝隙跑了。”

天锅的缝隙忙好后，芦苇蹲下给竹筒的接口处系了湿布巾，手腕粗的竹筒，对盆上搭了一块干净的湿布。

“阿姐这竹筒口搭湿布干啥？”采薇看她姐解释半天，唯独这块湿布没说。

“这块布可搭可不搭，主要是怕飘脏东西落酒里了，”芦苇说完去灶洞拨开柴火。

先是大火烧了半杯茶左右，才把火改成很小的火慢慢烧着。

“出酒了！出酒了！”采薇惊呼着指着滋滋的盆，满脸的开心喜悦，她长这么大从没见过这些东西。

芦苇看了笑没有太大的惊喜，这东西乡下老人基本都会做，以前天冷冬天想喝两口，没钱打酒，就自己在家发酵南瓜地瓜，借酒蒸子回家忙活两天就够喝一冬的了。

“木甄里出来的头一股酒不要喝，喝多了伤肝对身体不好，这头酒收集起来，以后给你提炼炮制香料用，还可以卖给别人泡醋用。”

芦苇给小半盆的酒挪开，竹筒下放着干净的酒坛子，滋滋的水流响在两姐妹的心头上。

“你去买酒总会听别人小二说，客官，你要哪锅酒呀？”

“他说的哪锅酒，是指：头锅就是盆里的那点加一整锅，那是酒蒙子酒虫专门要的，劲大辣嗓子普通人不常喝，会有点受不住它的后劲。”

“二锅三锅，是一大锅料里最好的精华，卖的也是最贵的酒，判断它是不是二三锅酒，懂的人喝一口就晓得了，辣口润喉喝完嘴里会有一点苦味，但是醉了醒后嘴里是甜味。”

“有一种勾兑的酒喝完是甜的，嘴甜烧嗓子，喝醉了醒来嘴苦脑壳也疼，酿造的醉了脑壳不咋疼，也有疼的这因人而异。”

“三锅四锅，味道略淡价钱也就下来了，五锅也就是尾锅酒没什么酒味了，基本上喝完后嘴里会有一点点的淡酸味，但是辛辣感还是存在的。”

“尾锅酒一般是你公公那样的人才会买，也不特指他，差不多是元国的贫民首选的酒，便宜六七十文就能买一坛子回去，来人待客有面子的很，”芦苇絮絮叨叨的给采薇详细讲解。

“怎么分出来什么锅呀阿姐？”采薇听的有些糊涂不明白，特别是二锅三锅有些模糊。

“这个好分，你看这天锅水了吗？”芦苇指着木桶上的锅说道

“一锅水热烫了就是一锅酒，一锅料子差不多只能做出五锅酒，再往下蒸出来的，就是酸水没用还浪费火。”

“这个我清楚了，是不是一锅水算一锅酒？”采薇一拍大腿反应过来。

“没错，只要开锅了就要全程小火慢慢蒸，这个特别耗时间的，”芦苇笑眯眯的说道。

“我懂了阿姐，你坐着歇息看我的了，”采薇跑去洗干净手摩拳擦掌的准备干活。

“那我可看你的了，”芦苇坐去旁边看采薇忙上忙下的，姐俩忙到天黑很久还没熄灯。

“做的咋样了？”佟父在门口拍门小声询问。

采薇听见声音急忙跑过去打开门，门口是佟父跟彭顺和朝屋里看。

“快好了阿爹，你来尝尝味道，”采薇笑脸在月光下发亮。

“那我要尝尝了，”佟父一听酒好了迫不及待的进屋来。

芦苇倒了两碗酒放在旁边，仰头笑问，“南瓜弄结束了？”

“灌结束了！明天俺们去府城弄种子回来撒麦子了，那个阿姐，油勺子说他会榨油，他问俺们种不种油种子，明年收了他可以免费帮俺们榨油，”彭顺和挠头问道。

“当然要种呀！我还愁买油太贵了呢！”佟父听了想也不想的同意了，芦苇的油烟特别是需要油的，有这么个技术员在手，他不要他傻了吗？

“阿姐说这酒可烈了，顺和你少喝点，”采薇看彭顺和傻乎乎的抱碗喝，急忙上去夺他的碗。

“俺没事，俺酒量好的很，”彭顺和一副不在意的模样。

佟父侧头看他有点不放心，“晚上顺和别过去了，明早俺爷俩直接拉车从上屋走。”

“阿爹俺……”

“早点去屋里休息，”佟父连哄带骗的把酒劲上来的彭顺和弄屋里去了。

采薇气的干瞪眼，手里拿着空碗看人进屋了。

芦苇看了特别想笑，又怕给采薇的火气笑出来了，“第一次喝没经验，明天你打一碗让他喝，他都不敢喝了。”

采薇闻言气笑，“不知道他是不是脑袋有问题，”放下碗把锅里水倒了，木桶拿屋里放架子上，出来把锅里的料渣盛桶里。

“这料好香呀！能吃吗？”采薇抬头问她姐。

“能吃，不过不是人吃，是猪鸡鸭吃，牲口吃这些东西长膘就厉害了，”芦苇说完眸光愣了片刻。

采薇一听给猪吃的，脸上掩饰不住的失望，人都吃不到全饱的，哪有猪崽卖呀？

“那些料渣都收着，等忙完田里让阿爹送回去喂鱼，这个喂鱼也是好东西，”芦苇看摔摔打打采薇笑道。

“能喂鱼？”采薇顿时精神头上来了，恨不得给锅刮一层皮下来。

佟父出来坐在两个闺女对面，端碗满足的喝了一口酒。

“还得是我两闺女酿的好酒！喝着带劲不掺假。”

“阿爹你喜欢喝，我明天蒸了专门给你留一坛子……”

“一坛子好酒二三两银子呢！算了，想喝了喝半碗就解馋了，佟父挥手打断了采薇的话。

“现在俺们第一桶酒做成功了，我打算增加点人手进来，后面开始酿地瓜酒了，家里收的地瓜有万把斤，全堆在屋里肯定是不行的。”

“年外天热就得腾房子出来给你用，俺们得在七月末把地瓜做完，那么多的地瓜，靠你们姐俩做到何年何月了！”佟父皱眉说着心里的打算。

“阿爹想增加谁？”芦苇低声问。

“张多田怎么样？种地的人肯定用不完，挑二十个出来专职做酒，后面年外我再补四十个人回来种庄稼，牲口我跟脚行说好了，二掌柜会给我带三匹牛两匹马回来的，对了，”佟父着重看了一眼采薇。

“二丫头你不是想要牲口吗？阿爹给你预了两头小猪崽子，小鸡崽过年的时候天冷不好带，怕回来的路上给冻死了，留明年夏天给带回来，这里以后有人有六畜，慢慢的会变成养人兴旺的好地方！”

“猪呀？那俺们的酒料渣岂不是能喂猪了？”采薇有些呆的呢喃起来。

说起来猪，就不得不说采薇还有一个梦想，这个梦想从她懂事开始就一直做了，那就是期盼家里能喂一头猪！

以前村里的薛家，是她们村的大姓人家，家户多养的起猪，一到过年猪长大了，二十家合伙杀头年猪，杀的红红火火的，全村老少头一天就开始羡慕，纷纷议论薛家杀年猪的事。

第二天正日子了，更是围着半个村人去看热闹，这其中就有她们兄妹三个，后来阿姐被许了薛家后，她们也被村里人连带羡慕的，有一个年年能杀年猪的亲家，那感觉出门都是自带闪耀光芒的

“阿爹你咋知道俺想喂猪呀？”采薇有些动容的问佟父。

“我是你们阿爹呀！我自个闺女喜欢啥我能不知道吗？你喜欢养猪，明年阿爹忙完田忙完房子，专门给你盖多多的猪圈，俺们让脚行带它二十头猪回来养，”佟父豪气的挥手道。

“我阿爹真好！到时候猪回来了，俺一定亲自给它伺候的像祖宗一样，”采薇说完还自己傻嘿嘿的笑开了。

芦苇在旁边扯嘴，想致富多养猪？采薇这个爱好真是朴实无华又实用。

“阿爹你跟脚行谈南瓜酒了？说好怎么结账了吗？”

“送一批结一次账，阿爹知道钱不凑手，宁愿价格低现结，也不要高价等钱，”佟父给了闺女一个安心的眼神。

“你这次租他们的四匹马多少钱？”芦苇又问。

“一贯钱用到过年送过去，他们走近的脚人回来马在家闲着，我去了看见随口问了一句，二掌柜爽快的就租给我了。”

“租给我有钱拿，我还给它伺候的膘好体好的，他干啥不同意呀？二掌柜都没要我押金，说我是脚行的熟客，这点交情还是有的，”佟父得意的跟闺女说经过。

“带马要多少钱？”芦苇心里盘算着应该不便宜。

“一盒印色加一卷纸换，两头猪算是搭给咱们的，我心里算了算觉得合算，就同意了，牛和马都是刚成年的，能用好多年呢！”佟父做贼似的开心。

“这账怎么算的呀？划算？”芦苇无语不已。