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舌尖上的神豪

作者:雅玩居士 | 分类:都市 | 字数:105.8万

第26章 美女私教

书名:舌尖上的神豪 作者:雅玩居士 字数:2857 更新时间:2024-10-10 17:18:26

如同交响乐,经典通常有四个乐章,指挥必须全盘设计,既要遵循几百年流传下来的经典原则,又要有自己独特高明之处。

既要设计高潮,还要设计旋律。如何进退?如何避让?

何时开门见山?何时顺水推舟?何时力挽狂澜?何时乘胜追击?何时见好就收……

这些都是招,都在指挥的肚子里,都要提前设计好。

庄臣深吸口气,终于明白师傅曾经说过的话:做好一道菜简单,安排好一桌菜才是学问!

厉晓麟注视着眼前的年轻人,第一眼就感觉出同行的气息,双手虎口充满老茧,没有几年刀工想都别想。

其实每个厨师都是美食家,严格意义划分,所谓美食家甚至不是一种正式职业。

很少人能只靠点评美食发家致富,敏感味觉只是基础,还需要渊博的知识和文化底蕴,最重要的必须有钱!

既然对方有所领悟,厉晓麟正色道:“美食才是人类最基本的艺术,食色性也,饿着肚子谁还顾得上听音乐欣赏名画?”

“酸甜苦辣咸,跟哆瑞咪发嗖,红绿蓝黄紫一样,最后讲究的都是节奏感。”

“这也是宫廷菜的精粹,不计工本,精益求精,只为博得帝王一笑。看似一百多道菜,其中包罗万象,博大精深。”

“私房菜难就难在这里,看似不讲道理,客人花钱连选择的权力都没有?”

“其实我们把功夫做在前面,预约时已经基本了解过客人口味喜好,再确定菜单,花足心思准备食材,用伺候皇帝的兢兢业业来做口碑……”

庄臣听着厉晓麟的经验之谈,肃然起敬,两人突然异口同声,感叹道:“不易啊!”

对视一眼,相视大笑,厉晓麟站起身,拿出一瓶茅台道:“今天高兴,破例喝几杯。”

满上酒,庄臣先敬前辈一杯,这顿饭受益匪浅,领悟到美食的更高境界,满载而归。

几道菜吃下来,明白厉家菜之所以能得到郝保力认可的主要原因,还是那句老话:唱戏的腔,厨师的汤。

厉家菜耐人寻味的不是优质食材,而是讲求原汁本味跟不勾芡的烹调方法,核心是时间与坚持的味道。

谁说翅水腥臭要扔掉?

又谁说只有金华火腿才能吊出鲜香?

厉师傅的做法,完全颠覆普通认知,跟宫廷做法一样,不计成本。

黄焖鱼翅的翅针粗长,根根分明,黄艳的汤色,醇厚的汤味,在悠长的甘鲜滋味中,居然尝不到一丝火腿味。

秘诀就在于以翅水、黄油鸡跟瑶柱熬制而成,绝不勾芡。

燕窝野意银丝,碗中的燕窝、鸡丝及炸粉丝,淋上以燕窝原汤熬成的鸡汤,三种截然不同的咬感交织出层次趣味。

燕窝的胶质发挥,令汤汁变得粘稠,将所有精华相融于汤里,又不破坏爽滑水盈的口感。

仿佛三位风格迥异的美女,手牵手,翩翩起舞,令你眼花缭乱,心猿意马,不知道如何选择?

撩拨着敏感的舌尖,时而轻柔,时而狂暴,旋转、跳跃、吮吸、缠绕着……

冰火三重天!

就在意乱情迷,欲望马上达到巅峰的时候,突然出现一道菜,原汁鲍鱼……

老鸡汤慢火逼出鲍鱼本身的色泽与真味,不用排骨和金华火腿。禾麻鲍鱼煮至中间出现溏心,一口下去,软嫩中含弹性。

醇厚的甘鲜毫无杂质,齿间清澈透亮的鲍汁,细细品味,有种淡淡的腥味。

用舌尖搅拌,传来丝丝悸动,情人阵阵耳语,桃花深处,流连忘返。

炉肉烧花胶,精选又厚又大的,像块牛排,泡发四天入鸡汤烹煮,将胶质熬进汤汁,口感细腻粘糯的花胶,再用保定炉肉提香。

清雅与浓醇中取得平衡,露出食材最羞答答的一面,犹如铺上一层神秘薄纱,浮想联翩,妙不可言。

最后甜点是三不沾,慈禧和鲁迅最爱。不沾筷、不沾盘、不沾牙,用晃勺、拨、炒、拍、揿等技法,讲求眼明手快,火候控制。

从炒锅出来,却有清蒸的素雅效果,绵绵的口感,说不清像糕还是羹。

再喝一口燕窝绿豆水,绿豆去皮煮熟变绵,梨子丁清爽,吃下那感觉……

舒坦!

看着庄臣满足的神情,厉晓麟露出真心微笑,遇见一个懂吃爱吃的同道中人,才是厨师的最大福气。

庄臣坐上车,看着小小四合院,真心赞叹:厉家菜,名不虚传!

胡海满足的拍拍肚子,回味道:“现在别看满街都是饭店,可真真正正的老味道越来越少喽!”

“就算是百年老字号也不可能一成不变,总需要推陈出新,想尽办法适应当代人的口味,如果后代没有热爱和天赋,那……”

先把胡海送回家,庄臣一路沉默不语,体会着美食的节奏,无形中眼界更上一层楼。

回到七号院,洗完澡,靠在沙发上看丁梦瑶推荐的红酒书籍,唐虹也发来照片,工作室地址已经选好,CBD商务中心,一百八十平,月租八万。

接下来注册公司,按照投资明确股权,招兵买马,唐虹保证半个月内正式营业。

庄臣简单回复几句,听人汇报工作也挺好,最少说明自己还被别人需要。研究完,躺在床上,沉沉睡去。

第二天早上跑完一大圈,看着夏龙夏虎面不改色,庄臣羡慕道:“不愧是特种兵,耐力真好!”

夏龙夏虎对视一眼,对于庄臣锻炼身体的习惯,赞赏道:“您的底子不错,如果坚持锻炼,肯定越来越好。”

“那就帮我制定健身计划。”庄臣开始边跳绳,边开玩笑道:“身体才是革命本钱,光吃不练能行?”

夏龙点头道:“长安俱乐部的泳池不错,可以先从有氧运动开始,游泳是最好的健身方式。”

“然后增加点力量训练,您真要有兴趣,我们可以教您点简单防身术。”

庄臣自然求之不得,吃完早饭直奔俱乐部,来到十一层,国家级标准泳池,矿泉水质,整个泳池只有自己一个人享受。

“庄先生,我是苗蕊,是您的私人教练。”

青春漂亮的美少女看着穿着泳裤的庄臣,眼前一亮,很少在这里能见到高大强壮的土豪。

庄臣逐渐习惯身边不停出现的各色美女,微笑道:“我只会狗刨。”

“没问题,下水以后交给我!”苗蕊露出爽朗笑容,来到泳池边,介绍道:“咱们先做热身运动,拉拉筋,防止抽筋。”

要说运动员的身材真好,尤其是穿上泳衣,不但波涛汹涌,连腿都修长有力,让庄臣心情很不错。

苗蕊感受到来自男人欣赏的目光,心中小窃喜,从专业队退役能找到这份工作十分珍惜。

游泳教练少不了跟客人亲密接触,就算对方有色心,但毕竟都是有头有脸的成功人士,基本还能保持风度。

刚开始肯定不习惯,时间一长也慢慢放开,很多前辈私下交流说,男女那点事,只要能对上眼,无论钱,还是脸,你情我愿就行。

今天运气不错,这位庄先生不但是高级会员,居然还高大威猛,男人味让自己心头小鹿一阵乱跳。

十分钟热身完毕,庄臣下水,温度合适,清澈见底,以前学过几天狗刨,顿时手忙脚乱,只能保证淹不死。

“放松……不要紧张!”苗蕊赶紧游到庄臣身边,用力抱住男人,帮助保持平衡,鼓励道:“很好,双脚踩水,对,就是这种感觉。”

庄臣深吸口气,不停用脚划水,逐渐找到感觉,很快放松下来。凉凉的水中感受到女孩的丰满和温润,令人心头一荡。

“好,拉住我的手,对,慢慢开始划水……”

“很好,坚持住,把头往下点……”

“不错,手再用力,往两边拨水……”

夏龙看着庄臣有些笨拙的动作,跟夏虎相视一笑,做保镖十几年,这段时间算是最轻松,新老板虽然年轻,但绝对令人满意。

“来,用手抱住我的腰,对,往下点!”

庄臣在水面深吸口气,用力把头埋进水里,双手抓住苗蕊的小蛮腰,尽量挺起腰板,整个人浮在起来。

“就是这样,用脚打水,不要停!”

苗蕊感受到腰间传来的奇妙感觉,双腿有些发软,暗自咬咬牙,集中精神,帮庄臣练习。很快进入状态,越来越顺畅。