催大娘给的尖椒种子混了，有大的有小的，大尖椒绿的时候可以当蔬菜吃，变红还可以当调味品。小尖椒也大多时候用来调味的。

苏婉把大的能摘的都摘了，即当咸菜，又提味。小的只摘了一些，够用就行，剩下的留株苗上自然变红。其实小尖椒做成泡椒来腌制味道更好，可惜她不会做。

摘好菜陆焱承包所有清洗的工作，厨房瓮里的水不冰，直接拿来洗就行。不过他还是不想苏婉沾。

不清洗的活也不少。苏婉先去给蒜剥皮。新蒜不好剥，但腌制的不用剥成一瓣一瓣，直接把最外层剥掉即可，只听苏婉“欻欻”几下一头蒜就剥好，速度可快了。等蒜腌制好，皮就特别好剥了。

苏婉剥好蒜，又把芹菜叶子摘了。等陆焱把姜清洗出来，她拿去切成片。“陆焱，剩下的姜也洗干净，趁日头足把它们晒干了。鲜姜不好保存，很容易坏。”

“好。”

苏婉拨弄了下笼里的黄瓜，水干的差不多，捧起黄瓜往瓮里放，一次四五根。然后依次豆角、芹菜、尖椒、蒜，鲜姜，放菜没有顺序，怎么都行，然后洒上咸盐，最后在菜上面放块压菜石。不放石头，天气热，咸菜容易坏。

苏婉腌菜用的是精盐，这个时候精盐还没加碘，应该说是买不到加碘的，加碘盐才刚刚开始推广，距离普及还要好长一段时间。

就这精盐陆焱费了不少心思才买到。其他人家用的都是粗盐，颗粒状，受潮之后粘在一起，每次用都要用菜刀磕，然后泡水里化一下。炒菜的时候再多煮一会儿。

精盐是粗盐通过加工得来的，去除了些对人体有害的元素，添加了一些有益的，按理她该满足，但没碘真不行。

“陆焱，咱们得想办法买加碘盐。人身体里不能缺了碘元素，容易得甲亢，就是大脖子病。”苏婉朝脖子上比划了下，“里面长了块类似肉的东西，人会变得能吃，却特别瘦，眼睛凸起，因为营养都被它吸收了。

这种病特别麻烦，手术切除是切不干净的，容易复发，只能药物维持。有些医院会采取‘碘面包’方法，就是拿块面包，计算好碘的用量然后滴到面包上，让患者喝下去。根据大小计算喝的次数。这种方法虽然能杀死那玩意儿，但多数情况会造成甲低，甲低也只能终身用药。而且甲状腺功能不正常，是没法怀孕的。”

陆焱一脸凝重，“得病的人多吗？”

“多，儿童发病率升高到百分之二十多，且内陆的比例要更高些。沿海地区的人吃的食物里有含碘的，所以发病率低。”

“吃加碘盐管用吗？”

“管用，长期食用大多会避免这种病。”

“我会想办法弄到的。”

“我也跟李大夫他们打听一下。”

“好。”

“再剥些蒜，我想做糖醋蒜。”苏婉没做过糖醋蒜，找了个罐头瓶做着试试，如果好吃，她下次换大罐子，不好吃，再见！

罐头瓶着实放不了多少，连10个都装不了，看着跟玩似的。苏婉在蒜的缝隙里又挤进几个小尖椒，加糖，加醋，没有白醋，直接放米醋，拧好盖子放厨房窗台上，自个儿腌去吧。