第二天，厨王大赛终于开始了。

在初赛的比赛现场，聚集了很多厨师。

厨师们纷纷议论着，都在猜想初赛考什么？

而在比赛场地的中间，美食评委们也都到齐了。

评委有五星级饭店的主厨、八大菜系的传承人，还有着名美食节目主持人。

这些评委坐在现场，立刻让人有种上学考试的感觉。

有些厨师心里没底，紧张的手心都开始出汗了。

不过，程明却依旧一脸的自信。

对于初赛他已经做了充足的准备。

虽然练习时长没有两年半，但是也够用了。

看到程明来到场地，不少厨师立刻祈祷道。

“我的天，千万别让我跟程明一组啊！”

“是啊，跟程明一组，很容易被淘汰的！”

当然，有几个厨师还是很不服气。

“切，程明就是运气好而已！”

“说得对，再厉害还能开挂不成？”

“就是，要我跟他一组，我肯定打败他！”

众厨师正说着，央视的摄像和记者也到了。

等一切就绪后，初赛的比试就正式开始了！

在工作人员的引导下，程明和其他厨师先进行抽签分组。

几十名厨师经过抽签后，按照顺序被分成五人一组。

等分组结果公布完，跟程明分到同组的三个厨师都快哭了。

“不可能，绝对不可能！”

“跟程明一组，我怎么办啊？”

“我去，初赛就碰到强敌，好难！”

看三个厨师这副表情，年轻厨师黄望不服道。

“我倒要看看，程明到底有多厉害？”

黄望这么说也不是自大，因为他有些菜品确实强！

而且，他的餐厅也是星级餐厅，在美食圈也颇有名气。

这时候，评委开始宣布今天要比试的菜品。

由于分成了几组，所以每组要考的菜品都不同。

有的组要考水煮鱼，有的组要考椒盐排骨，有的考爆炒腰花...

而程明所在的第6组，考的菜品则是小炒肉。

当听到“小炒肉”几个字后，黄望的眼睛就是一亮。

小炒肉可是他的拿手菜，这下子他感觉自己稳了。

他看了眼程明，心里暗道：“哼，程明，你危险了！”

程明不知道他在想什么，就是正常做菜而已。

程明也没有什么拿手菜，因为没办法，所有菜都拿手！

等评委宣布完菜品，工作人员就把相应的食材推来了。

趁这个时间，程明在脑海里点开了系统界面。

【小炒肉：香辣扑鼻，肉片焦香，是八大菜系中，湘菜的代表菜品！】

看完系统信息后，程明觉得评委真会选。

小炒肉虽然看起来简单，但是想做好是不容易的。

不光要把辣椒香炒出来，还要掌握好炒肉的火候。

最关键的是，这道菜要用肥肉相间的五花肉来炒！

程明这么想着，就查看了一下自己的食材。

这么一检查，程明才发现这里面有坑。

原来评委们提供的食材，除了五花肉还准备了瘦肉。

如果自己选用了瘦肉，那么就会直接掉坑。

而一旦掉坑，菜品的分数肯定很低，晋级就无望了！

不得不说，评委们为了比赛，真是费尽了心机。

从食材的选择开始，初赛就已经淘汰人了！

“厨王大赛果然不同，我还得多注意下！”

想到这，程明就开始制作小炒肉。

程明先把五花肉去皮，切成大小均匀的薄片。

然后，将青红辣椒去籽，切成辣椒段。

锅里不放油，将辣椒段放在锅里煸炒一下。

这一步可以去掉辣椒里多余的水分，让炒肉时更香！

程明做这一步的时候也知道，这又是一个淘汰的坑。

当然，最大的坑是下一步，也就是炒肉的时候。

把炒好的辣椒段盛出，程明在锅里直接放入五花肉。

对，就是直接放入五花肉，不用放油！

如果放油了，可能让小炒肉变得油腻。

还有可能让五花肉的油脂炒不出来，直接不合格！

“滋啦啦...”

程明不断的煸炒，五花肉的表面开始变得微焦。

肉香味从锅里飘出，五花肉里更是流出了油脂！

油脂这么一出来，整个炒肉就更香了。

趁这个时候，程明在锅里加入干辣椒、葱姜、蒜片、豆豉和辣椒段。

再加入生抽、老抽、少量料酒、盐和白糖，大火爆炒！

“唰，唰，唰！”

灶台火很旺，程明又颠了几下炒锅。

辣椒和肉翻了几个跟头，程明这才盛出摆盘。

“好了，小炒肉大功告成！

等程明的小炒肉做好，浓郁的香气直接冒出！

不少厨师闻到了，都纷纷朝程明看过来。

连央视记者也被这香味吸引，连忙把镜头对准程明。

这下子，不光现场，连网友也能看到小炒肉了。

一时间，央视直播间里的弹幕瞬间飞起。

“哇塞，这小炒肉做的太好看了！”

“红红的绿绿的，色泽油亮，一定好吃！”

“程老板表现可以，这道小炒肉绝对能胜出！”

“妈妈问我，为什么要跪着看？因为我被小炒肉惊到了！”

在网友们议论的同时，评委们也开始品尝。

评委们尝过第6组的小炒肉后，纷纷开始打分。

“6组厨师薛定，小炒肉有些油腻，获得70.6分！”

“厨师冯大春，用了瘦肉，放油还多，获得59.8分！”

“厨师徐禄山，辣椒水汽大，肉火候不足，62.4分！”

听到分数后，冯大春和徐禄山两个人都傻了。

这么低的分数，代表着他们已经被淘汰了。

而薛定也没高兴几秒，下一刻，黄望的分数就公布了。

“黄望厨师，小炒肉做的香辣鲜嫩，86.2分！”

这个分数一宣布，全场好多厨师都愣住了。

80分在现场已经算是高分了，更何况是85分以上。

没想到，跟程明同组的黄望，却能获得这种高分！

一时间，其他厨师都想到了同一个问题。

“黄望分数这么高，那程明呢？”

“对啊，程明的小炒肉能获得多少分？”

感受到现场的紧张气氛，央视记者也将镜头对准评委。

就见，几个评委互相议论了一阵，然后公布道。

“厨师程明，小炒肉质地焦香，辣味十足，92.6分！”