秋葵焯水的时间不宜太久，不用等水再次滚开，苏芋就直接拿笊篱将它们全部捞了出来。

虽然新鲜的秋葵在没煮过之前摸着就是滑溜溜的，但煮过以后，更是滑的不得了。

秋葵渗出来的透明色粘液可以拉的老长，用清水也是很难将其洗干净的，苏芋便取来生粉，在秋葵内里被掏空的四壁上都抹了一层。

这样子，等会儿在往里填肉馅的时候，肉馅就不会那么容易从秋葵上滑落下来了。

取过自制的小竹筒，将调制好的猪肉馅塞进去，然后再拿一根竹筷往里捅，肉馅便从另一端挤出来。

没办法，没有裱花袋，只能用这种方式了，不然这秋葵滑不溜秋的，实在是难弄。

红粉色的肉馅全部被塞进了绿色的秋葵里，别说，两种颜色搭配到一起还真挺好看的。

苏芋用清水把手上的粘液洗掉，接着开始起锅烧油。

秋葵酿肉的油不用放很多，放一点就行了。

等油热了后就把秋葵放进去，先把露出肉馅的那一面朝下煎一会儿，炉膛里的火不能太大，太大了表层肉馅容易糊掉，里面的肉馅也不容易熟。

等到肉香味儿传来，翻过来一个看看，肉馅已经被煎的金黄焦嫩了。

苏芋快速的把其他的秋葵也全部翻过来，这一面不用煎得太久，煎一会就行了。

将全部的秋葵煎好以后，苏芋舀来冷水往锅里放了一点点，调制好的生抽淀粉水也倒进去，用筷子稍微把酱汁拨弄的均匀一些，使得每个秋葵都能均匀的上色，然后盖上锅盖再焖一小会儿就行了。

因着肉馅都是调好了的，所以盐就不用再往里加了，不然吃起来口感就会咸了。

“小姐，秋葵酿肉做好了吗？食客们催菜了，大家都说话梅排骨太好吃了，就是分量少了些，先都吃完了呢！”阿文急匆匆的走进来。

“好了好了，这就出锅了，等我摆个盘就行了，不过咱们这一份分量也不小吧，吃的太快了。”苏芋端来一叠盘子，又找来竹夹子开始摆盘。

“肯定是因为好吃嘛。”舅母拍拍手上的面粉走过来：“来小芋，我来帮你，这样快一些。”

“好。”苏芋侧侧身子给她让开个地方。

没一会儿，所有的秋葵便都做好出锅了。

“上菜吧！”

苏芋喊道，很快就有人来把菜端走了。

“舅母，尝尝这秋葵酿肉怎么样？”苏芋夹起一根放舅母嘴边，这是多做了一些，也不够再摆一盘了，干脆留着自己吃。

舅母吃完一根后连连点头：“嗯，好吃！滑滑的，这肉馅儿咸淡正好，我觉得用来做茄盒藕盒也是好吃的哩！”

“嗯…肉馅倒是剩了不少，正好茄子和藕都有，想吃的话，等会儿我就做一些咱们中午吃。”苏芋也连吃了两根秋葵酿肉。

这秋葵酿肉还是挺好吃的一道美食，同时具有抗氧化、延缓衰老的作用，热量也低，之前苏芋有段时间体重上涨，还生吃过一些日子，不过秋葵熟了之后吃起来会更有种藕断丝连的感觉，吃起来味道也是鲜嫩滑爽。

因为这道菜添加佐料较少，所以在很大的程度上保留了秋葵原本的清爽味道，肉馅也是调制的比较清淡一些，吃起来并无猪肉的油腻感，里面还能吃到脆脆的秋葵籽，也是一种很奇妙的口感。

几根秋葵酿肉很快进进了肚，不过并不是很止饿，反而勾起了她的食欲，苏芋早上起来就只喝了碗粥，大半天过去了早就饿的肚子咕咕叫了。

把碗筷放下，拿起一块干净的布巾擦擦手，苏芋刚想去把肉馅再调制一下，便又听到前面伙计来催椒麻鸡了。

苏芋拍拍脑袋：“差点儿把这道菜给忘了。”

椒麻鸡和口水鸡的烹饪做法差不许多，只是吃起来青花椒的口味要重一些。

其实椒麻鸡里面的青花椒最好是用鲜青花椒来做，不过苏芋只有干的青花椒，只得退而求其次，熬了些青花椒油来制作，还好味道也是很醇厚的。

椒麻鸡要提前浸泡的，苏芋早上来了就把这道菜给做好了，此刻吃已经很入味了，苏芋掀开盆子上扣着的盖看了看，唔，一股浓郁的青花椒味道传出来，鸡肉已经被浸泡成了淡淡的浅黄色，上面点缀着白色的芝麻和青红辣椒圈，看上去极为不错。

苏芋要做的几道菜都做完了，去牛厨子那儿晃了两圈，看看有没有什么需要她帮忙的，发现也用不到她。

主要是今日天气不好，客人少，都能自己忙的过来。

苏芋便喝了杯茶歇息了会儿，开始准备做大家的午饭。

茄盒藕盒的各地叫法都不一样，有的地方也叫做茄夹藕夹，不过叫什么不要紧，重要的是好吃就行。

这也算是一道家常菜，在苏芋的记忆里，小时候过年的桌上是必须有这这道菜，因为“盒”同“和”、“阖”是谐音，过年的时候吃，寓意着“阖家欢乐，和和美美”。

要想让这茄盒藕盒做的好吃，除了馅料，这面糊也是很关键的，做好了又香又酥，做得不好就软塌塌的，吃起来油腻腻的一点都不好吃。

舅母也是知道这一点，因为她总是做不好，所以见苏芋开始调面糊了，也凑过来观看：“小芋，你也教教我呗。”

“行啊，跟着我学，包教包会哦。”苏芋调皮的一笑，然后伸手拿过一个小盆来，往里面舀入一勺淀粉。

舅母还以为她弄错了，给她把面粉拿过来，出口提醒她：“小芋你弄错啦，放成淀粉了呢。”

“没放错，就是淀粉呢。”苏芋摇摇头，边舀边说：“要想让这做好的茄盒藕盒变得更加酥脆可口，还不容易回软啊，这面糊很关键，调制面糊有个小诀窍，就是加淀粉。”

“加淀粉？”舅母有些迷茫。

“对，淀粉就是面糊炸脆的关键，三勺面粉再来三勺淀粉，然后呢往里面再打入一个鸡蛋，水也来小半碗，把它们搅匀就好了。”苏芋把这几样按照比例放进去，然后慢慢少量多次的加入清水，同时用筷子不停的将它们搅拌均匀。