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社畜变厨神,就靠美食闯天下!

作者:青花椒拌饭 | 分类:古言 | 字数:88.9万

第209章 咸甜青团2

书名:社畜变厨神,就靠美食闯天下! 作者:青花椒拌饭 字数:2104 更新时间:2024-11-16 12:59:45

等明日正式做的时候,还是让付朗他们这些男子汉来吧,光这木锤本身的重量就有好几斤重了,她是真的捶不动啊。

舅母已经帮她把那一盆的浆麦草汁搓完了,盆里的汁液看起来绿油油的,苏芋拿纱布过滤了几遍渣滓,只留下青草汁。

艾草泥则被她舀出来放另一个盆里,洗把手,接下来便准备开始和面了。

做青团用到的粉有糯米粉、粘米粉和澄粉,不过澄粉不好买,正好苏芋更喜欢吃起来有嚼劲韧一些的口感,买不到干脆就把这一步直接省略了。

取一碗粘米粉放入盆中,再倒入适量的开水,用筷子搅拌成半透明的糊状放在一旁备用。

糯米粉中要加些糖和猪油,搅拌好后把捣好的艾草泥全部倒进去,再用筷子搅成絮状后,加入刚刚拌好的粘米粉糊,苏芋把筷子放下,直接上手将这些全部揉到一块。

“小树!帮我再拿点糯米粉过来!”艾草泥都倒进去,就有些稀了,不过和面嘛,就是水多了加面,面多了加水,简单,苏芋扯着嗓子喊小徒弟来帮忙。

“要多少?”钟树举着盛糯米粉的碗问道。

“先少来一点吧。”苏芋说道。

就这样钟树一点点加着,苏芋则在不停揉面团,直到手上的艾草团呈现出不粘手状态才停下。

然后把揉好的艾草团放案板上切成一个个差不多大小的小剂子,取一个放手心里,摁出个小窝来,将炒好的春笋腊肉馅儿包进去,在苏芋灵巧的手下,一个可爱的青团便做好了。

把这些咸口的艾草青团包好后,苏芋取了油纸垫到蒸笼上,然后把青团一圈圈摆上去,这些刚好两笼屉。

“小树,你帮我看着锅点儿啊,水开后大火蒸一盏茶时间就行了啊。”钟树正在给土豆削着皮呢,被师父又塞过来一个活儿,不过也就是捎带手的事儿,见小徒弟应声后,苏芋才转头去忙活浆麦草汁去了。

浆麦草汁已经被苏芋过滤过两三遍了,汁水清澈没再有草渣杂质这些了,苏芋取来上次腌制松花皮蛋时剩的石灰石粉,加了水融化成石灰水,用来给浆麦草汁点浆,同煮艾草放碱面一样,都是为了保证青团蒸出来时依然颜色青亮不变黄。

苏芋一下子没敢放太多,放太多会变得涩口,取了小陶锅,把拌好石灰水的浆麦草汁里面放了点糯米粉,倒进陶锅里熬了下,见熬出来的浆麦草汁看颜色还是很漂亮的碧绿色,并且尝了下味道也是淡淡的清香味不涩口,就知道成功了。

取一小碗糯米粉用沸水搅拌成团,做成熟粉备用,然后把剩下的糯米粉里面一点点倒入点好石灰水的浆麦草汁,然后把它们揉成绿色的粉团,再把熟粉也揉进去,好增加粘性。

“师父,你让我看的这锅青团时间到了。”钟树喊她。

“来了!”

苏芋擦擦手上的面粉,过去把蒸笼端下来,一开盖,伴随着袅袅升腾的热气,便是满满一笼屉光亮碧绿的青团映在眼前,夹杂着淡淡的清香扑面而来。

苏芋取了清水,撒了些水上去降温,再抹一层薄薄的油防止粘连在一块。

“成了!”苏芋看着一个个碧绿可爱的青团子,开心的不得了。

有油纸隔着并不粘连,倒是也好取,明天的时候就把油纸裁成小块,一张油纸放一个青团会更好看一些。

“大家过来尝尝这青团了!”苏芋没吃,她还有甜馅儿的青团没做呢,早点做完再品尝。

“呀,小芋又做好吃的了?我来尝尝。”来得早不如来得巧,顺子哥正好从大堂过来,见此也过来拿了个青团吃。

“这绿色的是什么?闻着还挺香的呢。”赵顺吹了口气咬了一大口。

“哎哟,里面还有馅儿啊!我还以为这是绿色的馒头呢,不过这皮的口感也不像包子啊。”赵顺有些惊讶。

“这是青团,用艾麻草和糯米粉混一块做出来的皮。”

“哦,我说这上面怎么有这些丝丝呢,别说,跟艾麻团还是挺像的,不过比它好吃。”赵顺三口两口便吃完了一个,牛厨子他们也闻香而来。

“好吃,尤其是这里面的馅料,竟然是春笋腊肉馅儿的,真没想到还能用这做馅儿哩。”高大高二啧啧称奇,自从来这儿后,他们见到了太多在京城酒楼都没吃过的美食了。

“这个叫什么名字?”

“青团,就同‘艾麻团’差不多。”苏芋说道:“就是‘艾麻团’是用面粉做的,这个我是用了糯米粉,吃起来口感相对来说会更细腻一些。”

“确实是,不过在京城里倒也吃过用糯米粉做的,就是馅料不一样,多是红豆馅和枣泥馅的,但是没有小姐你做的这种馅料好吃,我这还是第一次吃咸口馅料呢。”高二也是接连吃了几个,没办法,实在是太好吃了。

“好吃就多吃几个,不过糯米不好消化,也得适量哈,你们现在吃的这是笋丁腊肉馅儿的,也能用咸蛋黄肉松做馅儿,不过今天没来得及炒肉松,上次腌制的咸鸭蛋也不多了,只能明年做了,那个也是咸口的,明年再包给大家吃。”

“还有其他味道的咸口馅儿啊?”几人惊讶,不过咸蛋肉松听起来便觉得很诱人啊,用咸鸭蛋的蛋黄做的肯定难吃不到哪去,想吃,现在就想吃。

“可不呢,我现在包的是流沙芝麻花生馅儿的,甜口的,等会再尝尝这个。”苏芋把手上的粉团揉好后,还是按照艾草青团的制作方式把提前做好的芝麻花生馅包进去。

“这是甜口的啊,我喜欢吃甜的,师父多包几个甜口的青团子啊。”付朗凑过来央道。

“行,这些够咱们吃的了,不过明天就是以卖为主了。”苏芋应了,然后转头对赵顺说道:“对了顺子哥,你同薛大哥说一声,明日要在门口卖青团和艾粄的,到时候在那儿支个桌子,油纸和麻绳待会儿也找个伙计买些来吧,这个都能外带的。”