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社畜变厨神,就靠美食闯天下!

作者:青花椒拌饭 | 分类:古言 | 字数:88.9万

第159章 酒酿酥酪

书名:社畜变厨神,就靠美食闯天下! 作者:青花椒拌饭 字数:1955 更新时间:2024-11-16 12:59:45

“看来就敲打肉片这一步比较麻烦费时一些。”付朗接过擀面杖来敲着。

“对,可以让小树来帮你,正好锻炼一下力道。”苏芋笑着冲钟树招招手。

钟树乖乖走过来,能被师父安排活计他还是很开心的,年后明显看到钟树的个子蹿的很快,现下已经快同苏芋一样高了。

“师弟,接下来就麻烦你了,我来切肉,你帮我敲打成这样子的薄片。”付朗也示范了一下后便把擀面杖递给他。

钟树点点头,两人迅速默契的合作起来,不一会儿,碗中的肉片就堆了好多了。

苏芋则开始继续忙碌起她的姜汁撞奶和冰酥酪来,开业前三日都是送的,来的客人多,只能多做不能少做。

冰酥酪和姜汁撞奶的做法差不许多,所需食材简单,做法也并不复杂,不过得上锅蒸制,为节省时间,苏芋便先忙活起这一道来,冰酥酪所需的原材料最主要的就是牛乳与米酒酿。

在院子里支起小炉子,炉上放置陶锅,倒入一桶雪白的牛乳,想到昨天大家都没能尝尝这冰酥酪,今天就多倒了些,又放入适量白糖,然后小火慢慢煮着锅中的牛乳。

盖上陶锅盖子,约莫过了半炷香时间,陶锅里面的牛乳就不断发出“咕噜咕噜”的沸腾声响,熬煮过后的牛乳沿着锅盖飘出来独特的香浓奶气。

苏芋便掀开锅盖,拿把勺子顺时针方向不停的搅着,使得牛乳质地变得更加浓稠一些,锅中的牛乳依旧翻腾着小小的白色泡泡,此时的牛乳便已经算是煮好了。

苏芋把陶锅端下来放地上的铁架子上,将牛乳静置,等待其温度降下来。

趁着这个时间便开始切姜末挤姜汁。

等弄好姜汁后,才摸一摸锅身,这个季节还是偏冷,牛乳晾凉的很快,锅内牛乳表层因升温又降温,已经结了一层薄薄的奶皮子。

取了把小勺子,小心将表层的奶皮子捞出,看着薄薄一层,雪白色的,苏芋也没有浪费,直接一口吃掉了,口感同牛乳大有不同,味道要比单独 喝 牛乳还格外浓醇些,除了牛乳的余香,还略微带有一丝腥味儿。

将碗上面覆一层棉纱布,把陶罐中的米酒酿倒在上面,只留酒酿汁,然后把酒酿汁同方才煮好的牛乳混合,慢慢搅拌均匀。

看一眼吴婶那边的饼皮都已经蒸完,苏芋借着这个炉灶重新刷锅倒上水,里面放一圈小碗,小心的将牛乳倒入每一个碗中,又在上面扣了小碟子防止水蒸气进去。

蒸笼叠了三层,才把这些碗都摆好。

嘱咐牛厨子帮忙看着火,苏芋又快速煮了一锅牛乳做姜汁撞奶,有了昨日的经验,今天做起来更加得心应手了。

方才的牛乳醇香尚未完全散尽,姜汁撞奶时产生的奶香气又迅速弥漫开来,把碗都摆在桌子上,掀开小碟子,又给每一碗都撒上些桂花碎装饰,既是装饰,就不宜放多,只是用两个指尖取了一小撮,撒在姜汁撞奶的正中心,算是点缀。

桂花虽然是风干的,但是颜色却依旧金黄鲜亮。

算着时间,一炷香的时间已到,把炉灶中的火熄灭掉,又再闷了一会儿。

掀开上面的小碟子,液体已经变成了固体,雪白的酥酪已成,看起来凝的极好,将瓷碗取出,轻轻晃动碗身,碗里的酥酪便随着受力微微晃动弹起,却不会散开。

为了同姜汁撞奶区分开,冰酥酪的碗中苏芋选择放入的是玫瑰花碎,像是一朵雪白的花中点了一抹嫩粉的花蕊,在深色的瓷碗衬托下更显得娇嫩欲滴。

看了看还觉不够,又舀了一茶匙蜂蜜,淋在玫瑰花碎之上,淡淡的金色蜂蜜,自带着清甜香气,在碗中渐渐散开,向着四周晕染,很快便将这碗冰酥酪整个覆盖住。

这时再透过蜂蜜看着这碗冰酥酪,似是在白嫩的酥酪上被镶了一层金边。通透无比的蜂蜜在阳光的照射下泛着微光,如同琥珀般那么晶莹剔透。

把它们全部端到桌子上放置,诱人的奶香味儿配着玫瑰蜜味儿飘进鼻腔里,苏芋实在是没忍住,取了小匙,舀了一匙冰酥酪送入口中。

尝着酥酪的味道会略淡一些,口感却是奶香味儿十足,配上蜂蜜的甜,每一口都似是甜进了心坎里,让人欲罢不能。

“师父,这冰酥酪是什么味道啊?同姜汁撞奶哪个更好吃一些?”苏芋一扭头,便看到付朗拽着钟树站她旁边看着。

苏芋眼睛微微睁大,眉毛一挑,“味道甚好!你们要不要也来试试?”

付朗听闻此言,也没客气,先是给钟树取了一碗,又自己端起一碗来准备尝尝这冰酥酪的味道。

一入口,口感同姜汁撞奶差不许多,如豆腐脑般滑嫩,味道也果然如他所想的那般惊艳,牛乳与酒酿的结合,让它的味道变得更加香醇,配上玫瑰花蜜,淡淡的甜味儿萦绕在唇齿间,不同于姜汁撞奶的微微辛辣,冰酥酪更多的是甜蜜多一些。

“师父,这酥酪配着花蜜真是好吃极了。”付朗忍不住一口接着一口,似是永远都吃不够一般,“香醇浓厚,我吃着比姜汁撞奶的味道还好些。”

“可能比起姜汁来你更喜欢酒酿的味道吧。”,苏芋笑着道:“现在刚出锅吃还好,等会放凉了便冰的很,不过若是夏天吃这么一碗,会更好吃,想想就爽。”

“夏天的话可以买些硝石来制成冰做就好了。”

付朗把碗仔细洗干净,又给苏母舅母她们也端了一碗,毫不意外,苏芋又得到了一顿夸奖。