第59章 58.挂炉烤鸭

厨师的手艺这种妙不可言的东西，仅靠学校口头的说教，作用是非常小的。

只有将听到的内容与亲手实践相结合，才能更好更快地提升自己的厨艺。

这时，一旁的热水也烧开了。

经过充气的鸭身膨胀而又有光泽。

端起茶壶，林承远将热水九十度顺着鸭皮的纹路，将整只鸭淋了个遍。

嫩白色的鸭皮在热水的浇灌下变得紧致而富有弹性。

然后放入一旁早已准备好的放满冰块的凉水中。

一个个冰块在凉水中碰撞，发出阵阵“哗啦哗啦”的清脆的响声。

一双有力的大手将白鸭的整个身躯来回抚摸按压。

使其在冰水中充分浸泡。

冰火两重天的步骤使得鸭皮收缩，每一个毛孔得到充分的舒展。

刚淋过热气的手立刻放到了塞满冰块的凉水中，赵宇航脸上闪过一瞬间的狰狞。

“这一步过凉水可不能省去。”

“只有先经过凉水的收缩，后续的烧烤才不会使得鸭皮里面的油反渗出来。”

“这样才能够好地做出后续脆皮的效果。”

林承远稳重的声音从旁边传来。

赵宇航赶忙正经自己的表情，内心在小本本上记了下来。

这可是林大厨的真传诶！

外面阳光正好。

太阳比刚才高了一些，散出的热量也略显燥热。

将处理好的两只鸭子挂在通风出，等待风干。

就是这一步让林承远有些愁。

按照自己以往的经验来看，这风干至少得用上三个小时。

在涂上脆皮糖水后还是需要再风干一次。

照这样下去，得等到晚上才能吃的上这道菜啊！

失策！失策！

眉头紧锁。

一边按照前面的步骤处理其他几只鸭，一边思考着该怎么办。

【叮——系统提示。】

【检测到宿主美食制作过程中遇到烦心事。】

【可消耗100美味值来解决问题。】

【是否继续？】

？？？

这系统NB啊！

林承远仔细思考了一下。

100美味值，说少也不少，说多也不多。

这顿冒烤鸭肯定是能赚回来的。

如果多做一份给隔壁剧组送过去的话，美味值还得向上长。

这美味值花的值！

“继续。”

【叮——】

【美味值-100，成功获得技能：快速风干（此技能终生有效）】

还终身有效？

瞬间感觉更值了。

不过由于是系统加持，待会还得找一些工具来做做样子！

不一会儿，约莫十多只处理好的鸭子，并排挂在通风处。

旁边是翠绿的灌木丛。

几只中华田园犬在底下不停地转动着。

尾巴摇得飞快。

恨不得这些鸭子能立马掉一只下来。

可惜高度不够，即使跳了起来也依旧够不着挂起的鸭鸭们。

此时林晓悠的睡意已经全无。

来到院子里，惊讶地发现除了原来那只猫猫，竟然还有几只小土狗！

这让她兴奋了起来。

小狗们看见一个小娃娃向它们走来，也热情地欢迎着。

在林晓悠身旁打转。

“悠悠你和小狗到另一边玩，记得不要让小狗偷吃鸭子哦！”

“收到！爸爸！”

右手举起来敬了一个不太标准的礼，吆喝着小狗和她走。

林承远向后勤处借了几台大的鼓风机来。

顺着自然风的方向摆好，开始加速风干。

由于系统的加持，原本需要三小时甚至更多时间的风干被缩短到了二十分钟。

现在，他需要为了后续能够更好的烤出脆皮，做一份脆皮糖水出来。

脆皮糖水是为了让烤鸭皮更加酥脆可口。

很多店家都会使用，但一般买的都是市场上的半成品。

这次林承远为了整个烤鸭的风味，决定自己做一份。

麦芽糖隔水融化，不断搅动。

散发着甜腻的气息。

白醋、白酒、几片柠檬，不断催发着醇香。

最后放了一勺小苏打。

化学反应生成的气泡铺满了整个小锅。

林承远整个身影都被烟火气给包围着。

直到它们渐渐消散，这脆皮糖水也就做好了。

【叮——系统提示。】

【鸭子已经风干完成，请及时取下。】

对于把时间掌握的分毫不差，林承远很是惊喜。

这就是现在的自己的实力！

外面挂着的鸭子在阳光的照射下显现出微微的油亮感。

但上手一压，表皮还是干燥的。

这就是自然风干至少得三小时后才有的状态。

“小赵啊！”

听到林承远在叫自己，赵宇航从后厨内跑了出来。

手里还拿着还没有切好的香料。

“林哥，什么事啊！”

“来帮我一起把这些风干的鸭子拿进去。”

“马上要开始给它们刷上脆皮糖水。”

“对了，还有一个重要的点。”

“如果你自己做烤鸭的话记得风干的时间要长一些，等他完全风干需要三个多小时。”

“我这是用了特殊的方法。”

其余的话林承远也没有多说。

点到为止。

虽然听着有些奇怪，但赵宇航还是按照指示做着。

将一只只鸭子拿到屋里。

用专门的刷子，蘸着刚刚熬好的糖水，开始一层一层为面前几只鸭子全身刷上。

刷的糖水要一层一层来。

刷完一层，要等它风干一会儿，继续刷上第二层。

鸭肉的表面泛着丝丝油水，与这脆皮水相结合，还没上锅便散发着一股淡淡的香味。

每只鸭子剖卡，在体内塞上苹果、橙子等食物填充。

这样出来的烤鸭形体既饱满，肉质又包含了水果的清香。

那些填充物待会还可以当配菜食用。

又经过了一段时间，这下鸭子终于全部处理好了。

马上就可以上炉开始烤了。

无论身在何方，世界的美食，尽在东方。

中华的烤鸭，让世界感受到了东方美食的温度。

挂炉烤鸭，始于清朝。

是一道经典，是一手百年传承的技艺。

明火烤制，果木为燃料。

烧制时无烟，成品却带有一股果木的清香。

每一个夏国人必定会为这道挂炉烤鸭垂涎三尺。

不仅是在品尝过程，也是在制作过程。

将一只只鸭子挂在炉壁上。

添加上果木。

“嘶啦”一声，火柴在手中点燃。

一点点小火星燃烧了整片果木。

逐步向周围扩散。

在挂壁的鸭子地下熊熊燃烧。