糖醋排骨这道菜，工序并不复杂，只不过各地的吃法不同，所以在做的时候，在选料方面，都会依照地域不同选择不同的口味制作。

蓝盈莹看着陈一行认真讲解的样子，又是觉得自己面庞有些微微的脸红，一想到自己跟兮兮做的排骨，此时更是羞愧的不知道怎么说。

首先工序上面差的就太多了，怪不得，她炸排骨的时候，好几次炸出来都是黑乎乎的，又硬又难吃。

虽然是按照餐谱上面做的，但却是没有想到，中间的工序还有这么一个说法，现在看着陈一行做，她总算是明白了。

“怎么样，我说的都记住了吧？”

陈一行回头看了看拿着手机还在拍摄的蓝盈莹，然后问了一声。

“嗯，都清楚了，我没有想到，糖醋排骨竟然还有这么多工序要注意的。”

“呵呵，那是，这才是第一道菜，今天咱们就学这个，以后我每天都教你和兮兮一道菜，怎么样，有没有兴趣？”

“啊，真的吗？”

“这有什么，你不会觉得我这个师父教不了你们两个吧。”

“啊，没有，没有，我就是觉得，你上了一天班，那么累了，回来还要教我们学习做菜，会不会不方便。”

陈一行停了下来，然后看着蓝盈莹，想了想说道：“也不是很累，最近这不是马上就有一个项目上马了，过些天就处理好了。”

“再说了，公司那边还有子柒和驼子他们，再加上席天美把关，要是大家还做不好事，那我这个老板岂不是要累死了。”

“还有，你看看驼子，这小子整天也不见来公司几次，公司不还是运转的好好的，你现在就放放心心的在家里休息一段时间。”

“等兮兮上学了，可就没有功夫再教你们做菜了。”

蓝盈莹听着陈一行的说的，也是觉得挺有道理的，倒是兮兮才不管自己爸爸妈妈做什么。

小姑凉现在就想赶紧让陈一行做好好吃的，她要痛痛快快地大吃一顿，哈哈哈哈哈。

而且正好溜溜不在，我的好妹妹鸭，姐姐今天就不给你留好吃的了，哈哈哈哈。

陈一行和蓝盈莹丝毫不知道兮兮的内心戏，小姑凉此时馋的直流口水，十足的一个小吃货。

陈一行将浆粉放入盛放排骨的铁盆中，然后看着铁盆中的排骨被浆粉（淀粉）包裹混合的差不多了，这才停下来。

“看到了没有，鸡蛋和淀粉将排骨包裹住的时候，有种黏黏的感觉，这样就可以停下来了。”

蓝盈莹看着陈一行将排骨放到一边，然后脱掉塑料手套，扔到垃圾桶中，然后又从边上拿出一个干净的玻璃碗。

“接下来是很重要的一项，要想排骨的味道好吃不腻，调料是一件很关键的工序。”

“你看着我的用量，以后要是想吃了，自己做的时候，就按照这个用量加减即可。”

陈一行说着，从边上的调料中找出了自己所需要的，然后摆放在一边，蓝盈莹拿着手机仔细地拍摄着。

“白糖，香醋，食用盐，酱油。”蓝盈莹看着陈一行手中拿过来的调料，仔细记了下来。

“没错，不过我们还需要一块生姜来调味。”

“兮兮，帮爸爸再拿一块生姜过来，就在冰箱下边，昨天刚买来的，正好，今天用上，不然再放几天都烂掉了。”

“嗯嗯，爸爸，我知道的。”

兮兮很积极，小姑凉哒哒哒跑到冰箱边上，然后拉开冰箱，蓝盈莹拿着手机然后拍着兮兮努力开冰箱的样子。

“爸爸，给你。”

“嗯，真乖。”

陈一行拿着生姜，然后洗了洗，然后拿起菜刀，将生姜切成了碎末，随即放到了一边。

“嗯，准备工作做得差不多了，接下来咱们就调调料了，这里你仔细的录一下，要记得东西比较多。”

陈一行说着，将边上已经准备好的调料拿了起来。

“这些排骨差不多有一斤吧，首先加入白糖，你们俩喜欢吃甜的，就多放一点白糖，这一点看个人的口味，然后加入香醋。”

“这里香醋差不多是两匙醋，你做的时候可以倒进勺子里面，按照排骨的数量加减，一斤是两匙醋，上下加减就行，这一点不难掌握。”

“然后再稍微加一点食用盐，因为刚才我们做排骨的时候，已经加了食用盐，所以这里少量放一点盐就可以了，避免过咸。”

说完，陈一行拿起一边的筷子，然后拿着碗搅了起来，充分的让糖和盐颗粒融化在里面。

“哦，对了，如果想要排骨更香一点，可以加入少量老抽，这样颜色口味看起来都好。”

准备完毕，陈一行看着蓝盈莹和兮兮两人弄得油锅，正好，油面很宽，刚好可以用来炸排骨。

“接下来咱们要炸排骨了，然后将油加热至六成热左右就可以了，六成热你明白吧？”

“啊？”

“得，还是我给你说一下吧，六成热就是油不沸腾，刚好是那种给人温温热热的感觉。”

“你看我怎么操作的，记下这个油温的状态就可以了。”

陈一行说完，然后将燃气灶点燃，稍微等了一会，然后陈一行对着蓝盈莹说了一声。

“就是这个温度，你看一下，不用冒太多烟的时候就可以下锅了。”

陈一行拿过边上的漏勺，将里面的油渣子过滤出来，然后将腌制好的排骨放在了油锅里面。

排骨进了油锅，开始翻滚起来，大概是炸了两分钟左右，陈一行又将排骨捞了出来，然后又将火加大。

“这里怎么不继续炸啊？”蓝盈莹看着陈一行将排骨捞出来，有些不理解陈一行这么做的道理。

“这里的目的是要将排骨定型，所以简单炸一下，接下来还要重新炸一遍。”陈一行说着，将火加大，等到油锅差不多七八成热度的时候陈一行又将排骨下锅。

慢慢地排骨被炸成了金黄色，看着黄澄澄的排骨，蓝盈莹忍不住咽了咽口水。

“看起来好香啊，闻起来也香。”

“那是，不过等会就更香了。”

陈一行笑了笑，然后继续，等到差不多的时候，将排骨捞出，陈一行在锅底留了一些油，然后将切好的姜沫放了进去。